Познавайте и разбирайте безглутенова храна
От: Kelly Atyeo, B.A.Sc., M.H.Sc., P.H.Ec.
Целиакията е наследствено състояние, което причинява разрушаването на тънките черва от глутен. Когато хората със симптоми продължават да консумират глутен, това води до лошо усвояване на хранителни вещества и лошо здраве. 1 Хората, които са чувствителни към глутен, имат различни симптоми при консумация на храни, съдържащи глутен, а именно болки в корема, световъртеж, умора. Те обаче нямат целиакия (не е същото увреждане на червата). 2
Ако вие или някой от вашето семейство сте диагностицирани с едно от тях, единствената възможност за лечение е да спазвате строга диета без глутен. 1 Това е нещо, което изисква много търпение и състрадание за нуждите на хората на диета без глутен.
Ето няколко съвета, от които цялото семейство се нуждае, за да поддържа храните безопасни:
Знаете какво е глутен !
Важно е да сте наясно какво точно трябва да избягвате, когато спазвате диета без глутен. Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени продукти, включително пшеница, ръж, тритикале и ечемик. 1 Необходимо е да знаете тези зърна, тъй като ще ви бъдат полезни, когато разглеждате етикетите на храните.
Етикети и разпоредби:
Изключително важно е да сте добре запознати с разпоредбите и етикетите, което ще ви позволи да определите, че даден продукт не съдържа глутен.
Health Canada има специфични разпоредби, които позволяват на етикетите на продуктите да се появяват твърдения за „без глутен“. В Канада продуктите, които носят претенция за „без глутен“, трябва да имат нива на глутен под 20 части на милион поради кръстосано замърсяване - количество, за което е известно, че е безопасно за хора с цьолиакия. 3
Може да видите и логото на Канада на Асоциацията на целиакия (CCA) за безглутеново лого върху опаковките на храните. Всеки продукт с логото на ACMC е произведен в съоръжение, което се наблюдава редовно, за да се гарантира, че нивата на глутен в продуктите са безопасни. 4