Познавайте и гответе артишок от Йерусалим
Под грозния им вид ще откриете вкусен зеленчук с повече или по-малко изразен вкус на артишок.
Роден в Северна Америка, артишокът от Йерусалим е доста подобен на слънчогледа
Рустик и особено инвазивен в градината поради височината на стъблата й (до 2,5 м) и способността му да се размножава. Най-малкото парче грудка, останало в земята, израства през следващата година.
Следователно грудката на това растение ни интересува особено. Всъщност не е красив, не е много чист, не е много калибриран, което затруднява беленето и готвенето. Ще откриете, че готвенето не е често еднакво (някои части остават малко твърди, когато други вече са добре направени).
Намира се на пазарите през зимата и пролетта. Трябва да го изберете много твърдо. Артишокът от ерусалим не се задържа дълго време, след като е открит, той омеква много бързо. Не трябва да се оставя на открито, а в отделението за зеленчуци в хладилника.
Неговият доста изразен вкус на основа от артишок го актуализира след много десетилетия отсъствие и той е напълно заслужен. Време беше да възстановим образа на тази омразна грудка и с основание от края на последната война.
Хранителна стойност на артишок от Йерусалим
Подхранващ е, богат на минерали (фосфор и калий) и не съдържа нишесте за разлика от други грудки като картофи, сладки картофи или маниока.
Нискокалоричен с 31 kcalories на 100 g в сравнение с картофи (85 kcalories на 100 g), той също е богат на фибри и витамини от група В и особено витамин В3.
Сортове артишок от Йерусалим
Има няколко разновидности на артишок от Йерусалим, но те рядко се наричат в търговията. Формата на корените е удължена, вретеновидна или заоблена.
Най-често срещаният е червеният артишок от Йерусалим, с лилава кожа и закръглена грудка.
Белият артишок от Йерусалим има бяла плът и деформирани грудки, но вкусът му е по-силен. Червеното вретено Артишок от Йерусалим с жълта плът е най-гладкото и следователно най-лесно за белене.
Как да готвя артишок от Йерусалим ?
Почистете внимателно, но настойчиво грапавостите и извивките на тази грудка, след което ги поставете в голяма тенджера със студена подсолена вода. Оставете да заври бавно (в противен случай артишокът от Ерусалим ще експлодира, ще вземе водата и ще попадне в сърцето на сърцето). Внимавайте, времето за готвене често варира в зависимост от възрастта на зеленчука. Прясно прибрано, то ще бъде по-твърдо и следователно ще изисква по-дълго готвене.