Познания в домакинството - диетични правила в исляма
Социалната промяна се отразява и в семинарните къщи и други доставчици на настаняване: мюсюлманите все повече се приветстват сред гостите. В исляма има хранителни разпоредби, които вярващите трябва да спазват. Ние изразяваме своето уважение към другите религии, като се справяме с диетичните правила и настаняваме гостите колкото е възможно повече.
В исляма няма една висша организация или църква, а множество юридически школи, мюсюлмански асоциации или дори отделни учени, които също могат да заемат различни позиции в менюто. Когато се съмнявате, винаги е най-лесно да говорите с клиентите и да попитате кои продукти се приемат.
Халал и Харам
Халал (хелал на турски) идва от арабски. Това означава „какво е допустимо, позволено и позволено“. Противоположният термин е харам, "недопустимо, забранено и забранено". Хранителните разпоредби са взети главно от два източника: Коранът (Коранът) е свещеното писание на мюсюлманите и се счита за буквалното откровение на Бог (арабски Аллах) на пророк Мохамед. Сунната (арабски обичай, традиция) съдържа дела и цитати от Пророка. Съществува широк консенсус сред мюсюлманите, че всичко, което не е забранено (харам) от Корана или Сунната, може да се консумира. Ако нещо е неясно, учен (Âlim) може да изясни дали нещо вече е харам или все още халал. Комисията на Codex Alimentarius описва общи насоки за „халал“. В своето въведение обаче той ограничава факта, че описаните там диетични разпоредби може да се различават от ученията на някои ислямски училища.
В сура 5 (Suretul Maide) стих 3 се казва: „Забранено ви е да умирате, както и кръв и свинско месо, и това, за което е призован някой, който не е името на Аллах; какви хищници са погълнали, освен това, което сте изклали (.). Но който е принуден от глад, без грешна склонност - тогава Аллах прощава, милостив. "
Следните продукти, които не са разрешени, могат да бъдат намерени в няколко източника:
Всички храни, които са направени от или съдържат свинско месо;
Месо от животни, които живеят както на сушата, така и във водата, като крокодили, костенурки и жаби;
Месоядни животни с зъби като лъвове, вълци, мечки или тигри;
Хищни птици напр. Б. орли, лешояди и ястреби или подобни птици;
Сухопътни животни без уши като змии;
Вредители z. Б. плъхове, многоножки, скорпиони или подобни животни;
Животни, които обикновено се считат за отблъскващи като личинки, въшки и мухи;
Животни, на които не е позволено да бъдат убивани в исляма като пчели, мравки и кълвачи;
Всичко опияняващо (наркотици и алкохолни напитки). Продукти, на които е премахнат алкохолът, като безалкохолна бира, също се считат за харам.
Така че продуктите да не станат духовно нечисти (наджи), те не трябва да бъдат замърсени от неща, които се считат за харам по време на транспорт, съхранение или производство.
плът
Месото обаче е разрешено само ако клането е извършено според ислямския обред. Клането на гръбначни животни без зашеметяване (клане) е разрешено в Германия само за религиозни общности със специално разрешение. Намерен е компромис между вековните традиции и съвременното хуманно отношение към животните: животните първо се обезболяват и след това им се прерязва гърлото с разрез. Трахеята и хранопровода, както и най-важните артерии и вени в областта на шията са прекъснати. Това трябва да се прави от благочестиви мюсюлмани и животното трябва да кърви напълно.
Според съдебно решение на Съда на Европейските общности от 26 февруари 2019 г. (решение по дело C-497/17), месото, в което животно е ритуално заклано без предварително зашеметяване, не може да носи европейското лого. Причината, посочена в прессъобщението на съда, е, че клането без зашеметяване не отговаря на стандартите за хуманно отношение към животните. Целта е да се намали възможно най-много страданието на животните чрез зашеметяване. Съдът не видя това като гарантирано в ритуално клане чрез прецизно изрязване на врата [1].
риба и морски дарове
→ Рибата и морските дарове обикновено се считат за разрешени. Рибите с люспи и плавници, от друга страна, се приемат от всички мюсюлмани. Риба без люспи (напр. Змиорка), но е отхвърлена от някои вярващи. Мненията за мекотели (мекотели като охлюви, миди и главоноги) и ракообразни (ракообразни) също се различават.
Храни на растителна основа
Може да се използват храни на растителна основа, подходящи за консумация.
Декларация за алкохол
За напитки с алкохолно съдържание над 1,2 обемни процента алкохолното съдържание е обозначено → етикетиране на храните. Алкохолът се декларира и за храни, които съдържат алкохол като ароматизатор, като сладкиши, сладкиши и готови ястия.
Ако обаче алкохолът се произвежда чрез ферментация, какъвто е случаят със сокове или кефир, етикетът не предоставя никаква информация. Обикновено важи същото, когато алкохолът се използва за разтваряне на аромати. За някои храни етикетът казва, че ароматите се разтварят с етанол. По същия начин не е необходимо да се декларира, ако алкохолът се използва като почистващ агент по време на производството.
Сертифициране
Пазарувайте халал
Казино супермаркетите във Франция и Tesco и Sainsbury's във Великобритания предлагат халал продукти. В Германия ситуацията е много по-трудна. През повечето време трябва да прибягвате до местни търговци на дребно, за да намерите халал сертифицирани продукти.
Бърз
Постът през месец Рамадан (9-ти месец от ислямския лунен календар) е един от петте стълба на исляма. Тогава мюсюлманите не консумират храна или течности между изгрева и залеза. Рамадан се определя според лунния календар, чиято година е с 11 дни по-кратка от годината в григорианския календар. Когато слънцето изгрява около 5 ч. Сутринта и залязва след 22 ч. В Германия през летните месеци, това е логистичен проблем. Но със сигурност има начини, по които гостите на мюсюлманската вяра могат да получат нещо за ядене и пиене преди изгрев и след залез слънце.
Специално внимание ще бъде отделено на предлагането на дати. Има традиция да се прекъсва поста с среща и да не се яде яденето чак след вечерната молитва.
Готвене за мюсюлмани
Ястия с пресни плодове, зеленчуци (включително замразени храни) и риба могат лесно да се предложат. Юфка, ориз, грис, зърнени храни като зелена спелта, бобови растения, → яйце, прясно → мляко, кисело мляко без желатин и кварк също са възможни. Подправките не са проблем, както всички растителни мазнини и масла и масло. Препоръчва се повишено внимание при сиренето, тъй като сирището се използва за производство на сирене, което се получава от сичуга на млади преживни животни като телета. Като алтернатива могат да се използват заместители на микробно сирище или зеленчуково сирище. Много производители предлагат алтернативи без лаборатория. Ако не е декларирано, просто попитайте производителите дали сиренето е направено без сирище. → Захар и → Мед могат да се използват за подслаждане. Вода, кафе, чай и естествено мътни сокове се препоръчват като → напитки. Желатинът може да е бил използван като избистрящ агент в бистри сокове. По-трудно е да избирате готови продукти, които от време на време могат да съдържат скрити животински продукти или алкохол. Уверете се, че имате сертификат за халал тук, както и месо и колбаси.
Интересни връзки
Федерална асоциация на потребителите (vzbv) (2004): Ръководство за закупуване на мюсюлмани
Баварско държавно министерство на околната среда и защита на потребителите (2019): Скрит алкохол в храната.
Федерален център за хранене: Халал: хранене според правилата на Корана.
HalalWiki
HalalCheck е приложение за смартфони, работещи на iOS или Android. Приложението включва база данни за храни, лекарства, устни и продукти за грижа за устната кухина и напитки, които са подходящи за мюсюлмани. Можете да търсите конкретни продукти или да разглеждате каталога. Всички продукти са маркирани с цветовете на светофара: зелено са продукти, които не съдържат алкохолни или животински добавки или съставки. Червеното показва, че продуктът съдържа алкохол, свински желатин или месо от животни, които са ясно харам. Оранжевото означава продукти, които не са нито ясно халал, нито харам.
подувам
Начало | Отпечатък | Последна актуализация: 24.06.2020