Познайте своя пипер! Чилихед
Всяка чили глава просто трябва да има обща представа за обекта на своята огнена страст, както и да разбира сортовете и сортовете чили (поне повърхностно) - в противен случай, какво отличава чили главата от обикновения „пикантен любовник“ ”?
Произход
Известно е, че хората са консумирали чили още през 7500 г. пр. Н. Е. Чили е роден в Южна Америка, по-специално, всички опитомени сортове са родени в Боливия:
Учените вярват, че Боливия е ядрен център от рода Capsicum и че произходът на опитомените таксони в крайна сметка може да бъде проследен до тази област.
Съвсем ясно е, че чилито е било част от хранителната и здравна култура на инките и ацтеките. Някъде попаднах на информация, че древните латиноамерикански народи вярвали в способността на чилито да прогонва злите духове, причиняващи болести.
Според официалната версия, лютият пипер стана широко разпространен след втората експедиция на Колумб до Америка през 1493 г. Доктор Диего Алварес Чанка донесе чили в Испания и за първи път описва лечебните му свойства през 1494 г. Оттам, през Португалия и търговските канали с арабските страни, чилито стигнаха до Азия, където го обичат много и го използват интензивно и до днес. Учените също така предлагат алтернативна теория, според която чилито достига до Индия, Индонезия и Китай през Филипините.
По-малко официални източници казват, че скандинавските народи са плавали до бреговете на днешна Мексико много преди пътуването на Колумб и Магелан. Вероятно как е било в действителност, вече не знаем.
Думата "Чили”, Противно на общественото мнение, няма нищо общо с Република Чили. Произлиза от думата chīlli, която ацтеките наричат плод на езика Náhuatl.
Думата "пипер"(Английски пипер, испански пимиенто) погрешно посочи Колумб поради сходството с известния му черен пипер. В момента думата "пипер" се използва заедно с "чили" дори в научното описание на растенията (вероятно за да се подчертае, че не говорим за държава).
В Латинска Америка чилито се нарича Ají (произнася се ahií). Терминът "пипер" по отношение на чили не се използва там. Когато сте в Перу и искате да опитате от горещите им деликатеси, поискайте „Chili“, а не „Pepper“ - в противен случай просто няма да ви разберат.
Правопис
На руски всичко е просто: думата чили е заимствана и се пише с едно "l".
Испанците пишат чили, англичаните пишат чили, чили или чили (последното е граматичната норма за Великобритания).
Таксономия
Всички опитомени видове чили принадлежат към рода Capsicum:
Царство Растения (Plantae) Раздел Цъфтеж (Magnoliophyta) Клас Dicotyledons (Magnoliópsida) Ред Solanaceous (Solanales) Семейство Solanaceae (Solanaceae) Племе Capsiceae (Genus Capsicum)
Точно така, чилито принадлежи към семейство Solanaceae (латински Solanaceae, английски Nightshade) и са „роднини“ на картофи, патладжани, домати и тютюн. Очевидно няма връзка с черния пипер (който принадлежи към семейство Piperaceae).
Nightshade на английски. Нощната сянка може да се преведе като „сянка на нощта“, „нощна сянка“ или дори „нощен призрак“. Готино?
Въпреки факта, че някои растения от семейство пасленови са отровни (дрога, кокошка, картофи), чилито не е отровно.
Както повечето нощници, всички люти чушки са многогодишно растения. Въпреки това, поради своя тропически произход, те обикновено не могат да преживеят суровата руска зима в естествени условия.