По-здравословни ли са сладките картофи от обикновените картофи?
От Лора Помер | 29 май 2019 г., 17:43
По-здравословни ли са сладките картофи от картофите? Поне така вярват мнозина. Всъщност между клубените има разлики във вкуса и съставките. FITBOOK разгледа съответната хранителна информация и също така говори с експерти.
Сладките картофи и картофите не са едно и също нещо. Всъщност "сладкото" - дори не е свързано с класическия картоф. „Картофите принадлежат към семейство пасленови“, обяснява медицинският журналист и диетичен експерт Свен-Дейвид Мюлер в интервю за FITBOOK, „а сладките картофи принадлежат към вятъра.“ Но дали сладките картофи са по-здравословни от картофите - това очевидно не може да се отговори толкова лесно.
Произход и свойства на сладкия картоф
Сладките картофи, често наричани сладки картофи, обикновено са по-големи. Те са с червеникав цвят и - както се досещате - имат по-сладък вкус от картофите. Друга разлика, за която много малко хора се замислят: Сладките картофи могат да се консумират сурови! От друга страна, картофите са потенциално токсични, когато не се готвят.
Сладкият картоф съществува в Европа от 16 век. Въпреки това се появи като хранителна тенденция не толкова отдавна. Ценните им свойства трябва да ги направят по-здравословна алтернатива на картофите. Нали? Разгледахме.
Картофи и сладки картофи - това е вътре!
Добрият стар картоф има средно 73 калории на 100 грама. За сладките картофи има около 86. Малко повече калории се обясняват с различното съдържание на захар: Сладките картофи се състоят от около 20 процента въглехидрати, от които повече от четири грама са съставени от чиста захар. При картофите има само около 14 грама въглехидрати на 100 грама, по-малко от един грам от които е захар.
Грудките при проверката на хранителните вещества
Както Müller съобщава, сладките картофи осигуряват повече витамини А, В и бета-каротин, отколкото картофите. Но това не ги прави непременно суперхрана, "тъй като и без това никой няма дефицит". От друга страна, картофите са с по-високо съдържание на калий и желязо - два минерала, при които недостигът се появява по-често. По отношение на съставките, картофите са малко по-напред от кривата.
Кои са по-добри за ядене?
„И двете са здравословни и идеални за фитнес-съзнателна диета“, казва Мюлер. В случая с класическия картоф, той възхвалява така нареченото „устойчиво“ нишесте, което се създава, когато се охлади и се твърди, че става неизползваемо влакно. С други думи: съдържащите се калории се обезвреждат до известна степен чрез охлаждане.
Сладките картофи нямат това свойство. Но отново и отново се казва, че те имат по-нисък гликемичен индекс. Следователно те трябва да имат по-предпазлив ефект върху нивото на кръвната захар и да накарат следващия глад да изчака съответно по-дълго.
По отношение на съдържанието на въглехидрати и калории, всичко остава същото. Ако искате да изберете ниско съдържание на въглехидрати и по този начин да отслабнете, Мюлер съветва да не употребявате сладки картофи - и вместо (студени) картофи.
Въглехидрати от картофи - добри или лоши?
FITBOOK също попита проф. Д-р Червей след - знаейки, че специалистът по хранене и автор („Flexi-Carb: Насладете се на Средиземно море“) като цяло е критичен към въглехидратите. „Картофите се състоят предимно от вода и нишесте - обяснява той той - и нишестето се разгражда до глюкоза за нула време“.
Нещото с по-ниския гликс, за което се казва, че сладките картофи са били пренебрегвани. „В крайна сметка сладките картофи имат повече въглехидрати. Следователно гликемичният товар на порция не е много различен и от здравна гледна точка по-скоро без значение ".
Само "няколко витамина"?
Но да се върнем към съставките, които биха направили сладките картофи или картофите по-здрави грудки. Например витамини, минерали и фибри. Проф. Ворм признава, че - освен силата - има и „няколко“ в него. Но не е задължително да имате нужда от картофи, за да ги храните. Хранителните вещества се намират и в други, по-малко скорбялни зеленчуци.
Независимо дали са направени от (сладки) картофи или зърнени продукти: Според проф. Уорм само хората трябва да консумират много въглехидрати, които извършват физическа работа или спортуват и които могат да метаболизират тази захар добре. „Мускулите, които работят усилено, обичат силата“, обяснява проф. Уорм. Според него тези, които са по-малко физически активни, трябва да бъдат по-предпазливи по отношение на въглехидратите.
Дали сладките картофи или картофите са по-здравословни в крайна сметка зависи от вида на приготвянето. След баня във фритюрника нито едното, нито другото не са особено внимателни към фигурата, камо ли здрави. Ето защо Мюлер предупреждава по-специално срещу популярните, но „дълбоко пържени“ картофи от сладки картофи. "Няма суперхрана, но супер мазнина", заявява той. Варено или приготвено във фурната, случаят изглежда малко по-различно.
Заключение
И двата клубена имат добри съставки - както и въглехидрати и (понякога критично гледани) захар. Дали и/или колко въглехидрати са част от диетата - това е въпрос на убеждение. Някои разчитат на протеини за салати (ключова дума кетогенна диета), други предпочитат съзнателно да оставят здравословни въглехидрати в менюто си. С последното могат да се включат картофи и сладки картофи - и двете добри храни на растителна основа с ценни свойства, но и богати на сила. Подобно на пълнозърнест пълнозърнест хляб, той не трябва да се яде в излишък.