Повече от просто суши Прозрения в японската кухня, която Рапунцел иска
Япония и храна, какво мислиш освен сушито? Най-вероятно не много повече. И все пак Япония предлага една от най-разнообразните, здравословни и хранителни кухни, които съществуват. Каро от Backpacker’s Guide живее в Япония и разказва какво още се оказва в чинията ви там.
Когато мислите за храна и Япония, суши идва на ум. Но японската кухня е много повече от сурова риба на оцетен ориз. Всъщност той е толкова разнообразен, че е невъзможно да се опише напълно в тази статия. Всяка префектура, област, град, всяко място е известно с определено ястие или определена сладост.
Ориз, соя и хапки
Оризът и соята са основни основни храни. По-специално соята се консумира в голямо разнообразие от вариации. Едамаме са особено млади зърна, които се готвят в черупки и се сервират като закуска в много изакая (японски барове). Едамаме също са идеални като здравословна алтернатива на чипс или други хапки.
Вариантът на натто на зърната не е толкова популярен сред чужденците, тъй като ферментиралият фасул развива слузеста консистенция. Вкусът е ударен или пропуснат, или ви харесва напълно, или ви се струва отвратителен. Натто обаче е част от традиционната японска закуска, смесена с ориз, например.
Паста на японски
Udon, ramen и soba съставляват "японската паста" ?. Udon са с дебелина между пет и седем милиметра и са особено популярни сред соса от къри. Има обаче и студена версия с потапяне. Често има темпура, която представлява морски дарове или зеленчуци като сладки картофи или тиква, пържени в тесто.
Рамен родом от Китай, но са се превърнали в истинско национално ястие на японците. Юфка от пшеница се сервира в бульон (често се прави от мисо) с месо и зеленчуци и се яде от този бульон с клечки. След това бульонът остава, защото хората, които го ядат или пият, се напълняват, според народния език.
Третият вариант са Елда соба, сервирана студена или подобна на рамен. Популярната якисоба („яки“ означава пържено) не е соба, въпреки името, а пържени юфка с рамен със зеленчуци и месо.
Друг внос от Китай са Gyoza, вид паста, пълнена със смляно говеждо месо и праз е. Това включва сос, приготвен от rayu (чили масло), оцет и соев сос. Тъй като гьоза са сравнително невзрачни сами по себе си, те често се включват в менюто с кимчи, ориз, мисо супа или други гарнитури.
Кимчи е кисело зеле в чили и е националното ястие на корейците. Мисо супата се състои от даши и мисо. Даши е суха и фино рендосана паламуда, а мисото е паста, направена от ферментирала соя и сол. Можеш да мислиш за това като за това Японски еквивалент на бульона описвам.
И все пак ... суши
Не на последно място, става въпрос за суши. Напоследък има все повече нови творения, които не са традиционни, а са вкусни, като например Суши с крокет или кюфте.
Такъв е случаят с някои суши магазини Кайтен система принудително. Kaiten означава нещо като „въртене“ и означава, че храната се обръща на конвейер пред клиента. Технологията обаче го направи още по-добър. Можете да поръчате на няколко езика чрез сензорния екран и сушито пристига прясно приготвено с мини влак до мястото за малко пари.
Като цяло японската кухня се споменава със синонима Washoku. Ако излезете да хапнете наистина добре, ястието се състои от няколко части, които се сервират в купички. Напълно възможно е частите да съответстват на ястията, описани по-горе, но само на малки порции.
Това е чудесен начин да опитате нови неща, защото дори и да няма добър вкус, това е само много малка порция. Освен това често се сервира толкова много, че често не всичко може да се яде.
Японската кухня обаче има голям проблем. Всеки, който има проблем с рибата или дори е вегетарианец или веган, може да има трудности при намирането на необходимото разнообразие в храната си. Много се готви в даши или съдържа риба или месо по някакъв друг начин. Сервитьорките в ресторантите обаче са много търпеливи и полезни при избора на ястие, което можете да опитате.
Често се казва, че е японска кухня най-здравият в света бъда. При готвенето се използва много малко мазнини, съставките са пресни и соеви, зеленчуците и рибата са здравословни. В ресторантите почти винаги получавате безплатна вода или чай, така че можете да пиете достатъчно, докато се храните.
Моите задължителни ястия за посетителите на Япония са, освен описаните по-горе, Takoyaki, които са малки топчета тесто с калмари, сос и майонеза. Също така са Аджитама силно препоръчително. Тези яйца в соев сос се използват като заливка за различни ястия.
за автора
Каро е домакин на Ръководството за света на Backpacker и живее в луд и голям Токио от около 1,5 години. В работата си тя се занимава с изследвания в областта на социалната информатика, но нейните частни изследвания са свързани с опознаването на света със собствените си очи и докладването за него, защото не е толкова лошо „там“. Тя предпочита да пътува по суша, пеша или с обществен транспорт. Следвайте я в Twitter, за да сте сигурни, че няма да пропуснете нищо.
Как е при вас, харесвате ли толкова японска храна? Кои са любимите ви ястия?
Сара Алтхаус
Основното е в движение - независимо дали сами, като двойка или с цялото семейство. От дългосрочно пътуване като раница до семейно пътуване на прага, всичко върви. Обърнах специално внимание на темата за устойчивостта. Елате с мен и открийте света с мен. Все още има толкова много приключения!