PovarYoshkinO - Зелени домати като предястие и десерт
ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ С СОС С ЯДКИ
Трябват ни килограм зелени домати, 1,5 чаши белени орехи, 2-3 лука, 2-3 скилидки чесън, кориандър, магданоз и копър, мащерка, ябълков оцет, смлян черен пипер, сол, хмел сунели и шафран.
Изплакнете доматите и нарежете на филийки, отстранете семената, попарете с вряща вода и киснете за 3 минути. Хвърлете гевгир, оставете водата да се отцеди. За соса прекарайте ядките през месомелачка заедно с чесън, билки, подправете с подправки, ситно нарязан лук и ябълков оцет. Поставете доматите на слой върху чиния, залейте с приготвения фъстъчен сос, украсете с пръстени лук.
ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ С ЧЕСЪН
Нарежете шест зелени домата на филийки. Нарежете на ситно два лука, около 5 чесъна, магданоза и целината и нарязайте два моркова на филийки. Запържете леко лука и морковите в растително масло, добавете доматите и оставете да къкри, докато омекнат, след това добавете чесъна и охладете. Сервирайте поръсено с накълцани билки. Може да се използва като сандвич смес.
За рецептата са ви необходими 4 зелени домата, 3 супени лъжици топено масло, 1 супена лъжица. л. ситно нарязани люти чушки, 1/2 чаена лъжичка синапено семе, 8-10 листа къри или 1 дафинов лист, щипка шафран и по 2 супени лъжици захаросани джинджифил и папая. Също така се изискват неузрели плодове папая, манго или праскова (на кубчета, приблизително 125 ml), едро нарязан кантарион (2 супени лъжици) и половин чаена лъжичка сол.
Потопете доматите в тенджера с вряла вода за половин минута. Веднага изцедете водата и отстранете корите от доматите. Нарежете върховете на доматите на кръст и изцедете възможно най-много семена. След това нарежете доматите на кубчета. Загрейте гхи или царевично масло в чугунен тиган на средно висока температура, така че да е горещо, но да не пуши. (Ако използвате горчично масло, загрейте го, докато изпуши - тогава вече не е остър - и 5 секунди по-късно, започнете да пържите подправките в него.) Потопете семената от черна горчица и запържете, докато станат сиви и пукат. Добавете листа от къри (или дафинови листа) и секунда по-късно внимателно намалете доматите и шафрана. Разбъркайте и оставете да къкри около 15 минути на средно слаб огън. Добавете захаросани плодове, неузрели плодови кубчета и сол. Оставете да къкри, като се разбърква (и колкото по-близо до края, толкова по-често), около 15 минути, докато сместа напълно се сгъсти. Свалете от огъня и разбъркайте в кориандъра. Сервирайте при стайна температура или съхранявайте неотворено в хладилника за не повече от 2 дни.