Хранене - Салатата - Здраве
Недостатъкът в плана на Тръмп
Излизащият американски президент реши, че има шанс в крайна сметка да спечели изборите в съда. Защо този план не работи.
Никой няма да ни безпокои
Уолтър Емисбергер през целия си живот се бори срещу панически атаки и неясен страх. След това той открива досиетата за живота си, чете за лекарите, които са тествали наркотици върху него, когато е бил дете - и властите, които са го наблюдавали.
Какво биха посъветвали великите мислители в кризата с Корона
Управлението добре - как работи? Известни философи като Платон, Макиавели или Хегел намериха отговори, които са важни и до днес. Какво бихте казали вие и други мислители относно изискването за маска, протестите на Корона и работата на канцлера.
Моят дом е моят офис
Включено електричество, отопление: Тези, които работят в домашния офис, скоро трябва да могат да приспаднат разходите от данъците си. Но има щедрост за щедростта.
Нищо няма да се случи
За изравняване на кривата е необходима лична отговорност. Просто е смешно колко много хора смятат, че определено не са изложени на риск - и няма опасност и за другите.
Оживен, мъртъв ключов свидетел
Енигматичните милиони на Франц Бекенбауер веднъж отидоха при функционера Мохамед бин Хамам. Той би могъл да разреши каузата на световното първенство в Германия - но вместо да разпитват Катар, етиците на Fifa го обявиха за мъртъв.
„Когато сте навън, започнете от нулата“
В продължение на 20 години Габриеле Мецгер играе Чарли в бара на "Verbotene Liebe". Сега поредицата се рестартира - и се върна. Разговор за 4664 епизода, които промениха живота ви и въпросът защо актьорството е брутална професия.
„Никога преди не съм изпитвал такова усещане за пълна загуба на контрол“
Флавия от Рио и Робин от Дюселдорф бяха разделени в продължение на месеци поради ограничения за пътуване. Какво са научили за любовта в процеса.
Жената, която иска да възстанови доверието
Дори в екипа на Обама на Дженифър Псаки се доверяваше да направи много. След четири години Тръмп очакванията на бъдещата говорителка на Белия дом са много по-големи.
Най-големият туристически проект в южна Германия може да бъде изграден на мястото на старо депо за боеприпаси. За осуетена гражданска инициатива и министър, който тайно се разхожда из гората с лобист.
Диета: Салатата лъжа
Насърчава ли благополучието, прави ли ви силни и здрави? Всички зеленчуци! Зелената листна глава съдържа приблизително толкова хранителни вещества, колкото празен лист хартия.
До хоризонта пластмасовите листове се нареждат по бреговете на Испания и отразяват слънчевата светлина като облачни езера. Стотици квадратни километри земя са покрити с оранжерии в провинциите Алмерия и Мурсия. В тях растат парникови продукти за европейските супермаркети: домати, краставици, чушки. И: милиони и милиони тъкани.
Предложено здраве: зелена салата
Някои от тях растат под брезента, някои от тях на хиляди хектара открито пространство - като ободряващи зелени петна между монотонните сиви пластмасови повърхности. Говорим за маруля. Листа маруля. И най-много оживява визуално.
Във всеки случай, базираният в Хайлброн химик за храни Udo Pollmer потвърждава, че зеленчуците имат "хранителната физиология на хартиена кърпичка с чаша тиха вода". Ако случаят е такъв, милиони литри вода се губят всеки ден в суха Испания, за да се отглежда храна, която съдържа преди всичко едно: толкова добре като нищо.
Салата айсберг, маруля, сърца или рукола от маруля - германците все още зареждат планини от зелени листа върху чиниите си. През 2005 г. германските граждани са консумирали 384 000 тона листни марули. Средно всеки германец е изял 4,7 килограма зеленина през последната година. „Добрата половина от това идва от чужбина“, казва Ханс-Кристоф Бер, експерт по градинарство от Централния пазар и службата за отчитане на цените ZMP в Бон.
През 2005 г. в Германия са внесени 270 000 тона листни салати, главно от испански и белгийски оранжерии. „Испания е най-важният производител на маруля и маруля айсберг“, казва Бер. Германците особено харесват зелените листа през пролетта: през март, април, май. Повечето стоки идват от пластмасовия бряг близо до Алмерия и Мурсия. Едва в средата на май местните полета също доставят "зеленина", както Полмер презрително нарича зеленината.
Как салатата от листа се превърна от често отхвърляно гарнитура до желана част от почти всяка последователност от менюта през последните 20 години? „Салатата е олицетворение на здравословното хранене“, казва Полмер, като питателна и богата на витамини.
Очевидно това са атрибути, че салатата, гледана обективно, не прави справедливо: Полмър не е сам в науката с провокативното сравнение на хартиената тъкан - колегите на научния директор на Европейския институт по храните и хранителните науки го поставят само малко по-предпазливо.
Зеленото изглежда здравословно
„Салатата е по-вероятно да бъде надценена в сравнение с други зеленчуци“, казва Ханс Хаунер, диетолог от университета в Мюнхен. Това е преди всичко "яркото, буйно зелено на листата, което привлича хората и предполага здраве". Но самото разглеждане на съставките на повечето листни салати говори против широко разпространеното предположение, че едва ли можете да предложите на тялото си по-здравословно от лятната салата.
Например маруля айсберг, любимият сорт германци: всяко домакинство консумира около три килограма от това във всяко отношение безхарактерно растение. Сто грама маруля айсберг се състои от 95 грама вода. В случай на вносни стоки от Мурсия или Алмерия, листата съдържат вода, която се изпомпва от средно 50 метра дълбоки кладенци от прашната пустош в южна Испания.
Резултатът: подземните резервоари са солени там от години. Докато главите на айсберга се напояват на повърхността и изразяват липсата на вкус, морската вода прониква под земята.