Потребителско хранене при поискване чрез стартиране на технология за 3D печат - nt
Персонализираното хранене с използване на естествени, без калории фибри за създаване на храна при поискване е "революционно", според производителите на платформа за 3D печат. Базираната в Йерусалим Yissum и нейната технология са създадени за отпечатване на 3D храна въз основа на предварително определени критерии, които могат да обслужват различни пазари и популации, включително потребителски сегменти като спортисти и възрастни хора.
Израелските производители използват наноцелулозни влакна като основен материал за свързване на протеини, въглехидрати и мазнини, както и за контрол на структурата на храната.
„Възможността за автоматично приготвяне, смесване, оформяне и готвене на потребителски храни в едно устройство е наистина революционна концепция“, каза д-р Ярън Даниели, президент и главен изпълнителен директор на Yissum. "Идеята е да се позволи пълен контрол на използваните вещества, за да се създадат здравословни и вкусни ястия, които могат да се консумират веднага."
Подобрена индустриална "диета".
Персонализираното хранене вече не е нововъзникващ проблем за хранително-вкусовата промишленост, като се има предвид, че нарастващият обществен интерес към постигане на оптимални нива на енергия, качество на съня, психично здраве и физическа годност изисква персонализирана диета.
С търсенето идват и възможностите.
Основана през 2011 г., Nestlé Health Science разглежда хранителната терапия като начин за управление на здравето на своите потребители, пациенти и здравни партньори. Програмата Iron Man е част от оборудването от типа „автоматично кафе“, което анализира липсващото в диетата на потребителя и след това персонализира продукта, за да запълни пропуските.
Друга компания, DayTwo, базирана в Израел, предлага персонализирани хранителни препоръки чрез приложение, с данни, базирани на алгоритми за машинно обучение, които интегрират персонализирани данни за чревния микробиом.
Лазерно фокусиране.
3D печат на потребителски храни е друг вариант на темата. Екипът вярва, че свойствата за самосглобяване на целулозните влакна превъзхождат другите често използвани свързващи вещества, като нишесте, чието разграждане може да бъде трудно за ензимите в организма.
Технологията се състои от патрон или капсула, съдържаща хранителни суровини под формата на прах или разтвор, както и кристализирана наноцелулоза. След това тези съставки се подлагат на способностите за образуване на топлина и инфрачервените лазери, които хардуерът използва, за да постигне определена спецификация. Топлината, идваща от лазера, заедно с локализираното отопление елиминира водата, имитирайки ефекта от печене, пържене и скара.
„Това има потенциал да се справи с различни предизвикателства в храненето“, добави д-р Даниели. "От търсенето на персонализирани храни за хора с хранителни заболявания, като целиакия или диабет, до лични хранителни навици, като вегетарианци, и проблема с недостига на храна в развиващите се страни."
Основан през 1964 г., филмът на Даниели описва себе си като компания за трансфер на технологии, родена от Еврейския университет в Йерусалим. Поемайки най-обещаващите научни изследвания в университета, Yissum работи, за да ги превърне в продукти, които се продават, служейки като мост, който обединява предприемачи, инвеститори и индустрия. Партньорски компании включват Mobileye, Collplant, Qlight и Briefcam.
DayTwo е израелска инициатива, която се откъсна от института Weizmann, в който работят професори Еран Сегал и д-р Еран Елинав като изследователи, допринасящи за продуктите на филма. Двамата, като академици, ръководят и Проекта за хранене по поръчка, инициатива, която използва прогнозни данни и алгоритми, за да помогне на хората да направят по-добър избор на храни за тяхното здраве и благосъстояние.
Други компании, работещи в региона, включват Nutrino, която използва интелигентността на IBMWatson, за да предскаже и персонализира храни и рецепти, които най-добре отговарят на потребителите въз основа на предпочитанията. Приложението му също така проследява състоянието на хидратация и дори настроението на човека, като включва технология за обучение на AI, за да предостави хранителни съвети, съобразени с човека.