По-тънки версии на великденско печено и великденска плитка - FOCUS Online
Празник без гузна съвест
Великденската плитка, направена от тесто с мая със стафиди, покрита с масло и конфитюр, е част от всяка великденска закуска. Това е трудно: само парче има 200 калории и седем грама мазнини, с масло и конфитюр, които се добавят бързо.
Тук има тънка алтернатива: великденското агне, направено от ефирна бисквита. Съдържа малко мазнини и не се нуждае от слой масло и сладко.
Отделете три яйца, разбийте жълтъците със 100 г захар, 1 пакетче ванилова захар и 1 щипка сол, докато се пенят. Пресейте 200 г брашно върху яйчената пяна и сгънете внимателно. Разбийте белтъка на твърд белтък и го сгънете. Намажете внимателно великденско агнешко, напълнете тестото и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35 до 40 минути. Оставете агнешкото да се охлади и праши с малко пудра захар.
(с 12 филийки: 115 kcal на парче, 2 g мазнина)
Отслабване на великденското печено
По обяд ви дебне следващият мазен капан: агнешко бутче с пържени картофи и кремообразна сос, с малко зеленчуци с масло. Агнешкото всъщност е много качествено, съдържа много лесно смилаем протеин, който тялото може да усвои. Съдържанието на мазнини е около 50 процента ненаситени мастни киселини, които предпазват сърцето и кръвоносните съдове, а с много витамини от група В укрепва нервите. Високото съдържание на желязо подпомага образуването на червени кръвни клетки.
Типичните за печеното агнешко подправки, като чесън, розмарин, мащерка и градински чай, имат положителен ефект върху здравето. Чесънът съдържа съдържащото сяра съединение алицин, което също е отговорно за силната миризма и вкус на грудката. Това вторично растително вещество има антибактериален ефект и би трябвало да има положителен ефект върху кръвното налягане и имунната система. Билките съдържат други фитохимикали като алкалоиди или танини, които могат да предпазят организма от рак и сърдечно-съдови заболявания. Розмаринът подобрява кръвообращението и укрепва малките съдове, градинският чай има противовъзпалителен ефект и насърчава регенерацията, а мащерката успокоява нервната система.
Няколко трика за готвене правят печеното агнешко постно удоволствие, кремообразен сос може да се направи и без сметана:
Рецепта за 4 души:
Обелете и четвъртинете два лука и четири скилидки чесън. Почистете морков и пръчка праз и нарежете на пръстени, почистете и нарежете на кубчета парче целина. Поставете зеленчуците в съд за печене. Добавете букет от билки, направени от четири клонки розмарин, три клонки мащерка и няколко листа градински чай. Внимателно отстранете мазнините и сухожилията от агнешки бут, около 750 грама. Запържете крака в малко горещо олио. Поставете бутчето върху леглото със зеленчуци и изсипете 400 мл агнешки бульон и 100 мл червено вино, задушете на 180 градуса в предварително загрята фурна. Поливайте редовно. Премахнете букета от билки и пюрирайте соса със зеленчуците. Прецедете през сито и подправете със сол и черен пипер.
Гарнитурите лесно могат да бъдат отслабени. Варени картофи вместо пържени картофи, поднесени със задушени зеленчуци като пресни аспержи.
Допуска се чаша яйчен шейк
Малки количества алкохол могат да защитят сърцето и кръвоносните съдове и да удължат продължителността на живота. Но бъдете внимателни, само тези, които се радват на умерени ползи. За мъжете около 20 до 40 грама алкохол на ден, а за жените само 10 до 20 грама се считат за безопасни за здравето. Изстреляна чаша яйчен с четири сантилитра вече съдържа шест грама алкохол.
Ако искате повече, можете да разтегнете количеството и по този начин да намалите количеството алкохол.
Рецепта за литър яйчен ликьор:
Разполовете шушулката ванилия и я изстържете. Оставете ваниловата каша, шушулката и 500 грама сметана да заврят, след което оставете да се охлади. Извадете шушулката ванилия. Разбийте пет жълтъка с 400 г пудра захар до пенеста маса. Разбъркайте сметаната и добавете 500 ml Doppelkorn, водка или коняк, разбъркайте добре. Съхранява се в хладилника няколко седмици.
Яйчен ликьор макиато:
Загрейте 200 мл мляко, смесете с яйчния ликьор и разпенвайте с разпенвател за мляко. Изсипете в чаша за дълго питие. Внимателно изсипете малко еспресо в чашата. Попрашете с какао на прах и сервирайте със сламка.
Експертен съвет: Германско общество по хранене (DGE), Бон
Видео: перфектното печено