Pot-au-feu, типично френско ястие
Pot-au-feu с френски корени е един от шедьоврите на гастрономията, който е едновременно зловещ и безкрайно прост, истинско местно ястие от галската кухня.
Гьоте, Дюма, Мопасан скандират „ода“ за това, тъй като pot-au-feu (произнася се: pot-head, което означава гърне в огъня) е основно ястие, което вече е споменато в Larousse в изданието от 1867 г .: „един от крайъгълни камъни на гастрономията, което прави нашата (френска) национална кухня различна от всички останали нации ”.
Ястието, съставено със супа, месо и варени зеленчуци, първоначално е било храна за бедните, но по-късно става популярно и в буржоазните среди. Типичното френско ястие се приготвя в дълбока тенджера и според традиционната му рецепта трябва да се готви на бавен огън в продължение на часове. Нека останем до него, ако имаме няколко часа в кухнята, ако отделим време, няма да имаме оплакване за крайния резултат, това е сигурно.