ПОСЪВЕТЕТЕ ПОДЪХ
2 СЪВЕТ ЗА ВЪРХАТА И ВИСОКОМОЧНАТА КИСЕЛИНА Често е остра, болезнена атака на подагра, която насочва вниманието към метаболитните нарушения. Ако след това се постави диагнозата подагра, препоръчително е да промените начина си на живот в определени точки, за да овладеете болестта в дългосрочен план и да избегнете дълготрайни увреждания. Това ръководство има за цел да ви предостави интересна информация за подаграта и повишената пикочна киселина в кръвта, да предаде основните правила за хранене и да даде практически съвети и идеи за рецепти за ежедневието. Текст на отпечатъка: Dipl. Oec. трофей. Рецепти на Андреа Гизе-Сейп: Marlis Weber Редактор: Doris Eschenauer Графика: Bruna Dittmann ReformhausMarketing GmbH, Ernst-Litfaß-Straße 16, Zarrentin 4-то издание
3 Съдържание Заслужава да се знае 04 Какво е подагра? Две форми на хранене при подагра 06 Ето как изглежда практиката 07 Таблица за избор на храна 10 Полезни хранителни добавки 12 Подходящи естествени лечебни методи 13 Рецепти и съвети 14 Съдържание на пурин в храните 26 Допълнителна информация 30 Всички съвети са изготвени и проверени с най-голямо внимание. Въпреки това не може да се даде гаранция. Това ръководство не замества посещението при лекар. 3
10 ТАБЛИЦА ЗА ИЗБОР НА ХРАНИ Тази таблица е предназначена за ръководство за ежедневието. В допълнение към пригодността за диета с ниско съдържание на пурини, тяхната здравна стойност също е била важна при класифицирането на храната. Обърнете внимание на индивидуалната толерантност и препоръките в предходната група храни благоприятно ограничено благоприятно неблагоприятно Плодове, зеленчуци, картофи, бобови растения Пресни и замразени плодове и зеленчуци, картофи, млечнокисели кисели зеленчуци, цели плодови продукти, сушени плодове бобови растения (имайте предвид пуриновото съдържание), артишок, броколи, Царевица, червен пипер, праз, брюкселско зеле, черен салсиф, спанак, стриди, гъби, манатарки, консервирани плодове и зеленчуци Захаросани консервирани плодове, осолени консервирани зеленчуци Ядки, семена Лешници, бадеми, орехи, ядково масло Ленено семе, слънчогледови семки Зърна Маково семе, хляб, печени изделия, тестени изделия Зърнени храни, пълнозърнести продукти, пълнозърнести хлебни изделия, пълнозърнести юфка, житни люспи, неподсладен мюсли Подсладени мюсли, зърнени банички Полиран ориз, продукти от бяло брашно Месо и рибни карантии, месо, птици и риба Соеви продукти Соеви напитки, тофу, тофу соев спред и разфасовки Други (без мая) Продукт като брашно, люспи, банички или месо 10
11 Хранителна група благоприятна ограничена благоприятна неблагоприятна Мляко, млечни продукти, яйца Прясно мляко, кисело млечни продукти, кварк, сирене Яйца, подсладени млечни продукти Топено сирене Масла, мазнини Растителни масла (студено пресовани, нерафинирани), маргарин за здравословна храна, невтвърдено кокосово масло, масло Втвърдени мазнини за печене или пържене, животинска свинска мас, Бекон спредове Зеленчукови спредове без мая, плодови намазки, конфитюри, мед, ядки, мазнини без хидрогенирани мазнини Ядки, намазващи се с хидрогенирани мазнини Напитки Билков и плодов чай, зелен чай, плодови и зеленчукови сокове, минерална вода, кафе, черен чай, плодови нектари Алкохолни напитки, подсладени Напитки Подсладители, сладки Цяла захар, оригинална сладост, мед, кленов сироп, сироп от агаве, плодове и ядки Рафинирана захар, конвенционални сладкарски изделия Подправки Всички пресни билки и подправки, зеленчукови бульони без дрожди Морска сол Подправки продукти с мая 11
14 РЕЦЕПТИ И СЪВЕТИ ЗАКУСКА За да започнете деня със здравословен енергиен прилив, мюслито е точно това. Магазинът за здравословни храни предлага различни вариации на мюсли, готови и за всеки вкус. Ако искате да се смесите, винаги трябва да имате различни люспи, ядки, сушени плодове и пресни плодове в къщата. За приготвянето на прясно мюсли от зърнени храни, 4 супени лъжици прясно смлени зърнени култури се накисват в малко вода или мътеница за около час, след това се рафинират с ядки, сушени плодове или плодове и се приготвят като готовите мюсли, смесени с млечни продукти, соеви напитки и/или плодов сок. Ако обичате да ядете хляб сутрин, най-добре е да използвате пълнозърнест хляб или кифлички. За сладко начало на деня, конфитюрите, плодовите намазки или ядковото масло са идеални. Нарязаните плодове обогатяват всяка закуска. Тези, които предпочитат солената закуска, трябва да дават предимство на кварки, сирена и зеленчуци пред колбасите. Алтернатива на колбасите без пурини може да бъде и хляб, поръсен с пресни билки с домати или италиански антипасти (без артишок). Яйчен хляб, фино покрит с горчица или хрян, е солен вариант. 14-ти
20 банички със зелена спелта 2 порции q 80 g смлян зелен спелта q приблизително 300 ml зеленчуков бульон q 1 дафинов лист q 1 малък лук q 25 g зеленчукова пастета (без мая) q 1 яйце q 1 супена лъжица пълнозърнести галета q 2 супени лъжици настърган кашкавал q майорана, пресни билки, малко Морска сол и черен пипер q Сварете кокосово масло за пържене на зелена шпелта в зеленчуков бульон с дафинов лист и го оставете да попие. Работете в нарязаните на кубчета лук, пастет, яйце, пълнозърнести галета, сирене, подправки, сол и черен пипер. Оформете осем малки, плоски кюфтета и ги запържете до златисто от двете страни в сгорещена мазнина. Съвет: Зеленчуков буфер 2 порции q 400 g зеленчуци (тиквички, моркови или цвекло) q 2 супени лъжици пълнозърнесто пшенично брашно q 1 яйце q 1 малка глава лук q малко боздуган и морска сол q кокосово масло за пържене Обелете зеленчуците и не ги настъргвайте прекалено фино. Смесете с брашното, яйцето и лука на кубчета, подправете с индийско орехче и сол. Загрейте кокосово масло, изравнете сместа и запържете до златисто от двете страни. Съвет: Поставете за кратко върху кухненска хартия след пържене. Как да спестите мазнини. Баничките могат да бъдат направени и от други видове зърнени култури, рафинирани със зеленчуци, гъби, кубчета сирене или ядки. Свежата зелена салата върви добре с нея. 20-ти
23 Пикантен тиквен тиган 4 порции q 700 g тиквена каша (приблизително 1 kg гигантска тиква) q сок от 1/2 лимон q морска сол q 250 g тиквички q 3 шалот q 4 супени лъжици студено пресован зехтин q 250 ml зеленчуков запас q 100 g крем крем frache q 1 щипка лют червен пипер q 1 супена лъжица мед q 1 щипка кориандър q 2 стръка магданоз с плоски листа q 400 g пушено тофу Нарежете пулпата от тиква на кубчета, залейте с лимонов сок и поръсете със сол. Оставете нещо да премине. Почистете тиквичките и нарежете на пръчици. Обелете и нарежете на кубчета шалот и задушете в 2 супени лъжици олио. Добавете тиквата, налейте бульона и задушете за около 15 минути. Добавете тиквички и задушете още 10 минути. Разбъркайте крем крем, подправете с лют червен пипер, малко сол, мед и кориандър. Разбъркайте нарязания магданоз. Тофуто на кубчета се запържва и се запържва в останалото масло до златисто жълто, разпределя се върху зеленчуците. Това върви добре с кафяв ориз, подправен с къри. Правилната подправка В магазините за здравословни храни има зеленчуков бульон без мая, например за подправяне на ястия от ориз или просо, супи и зеленчуци. В някои рецепти виното придава правилния вкус. Най-добрият заместител е подходящото количество зеленчуков бульон, подправен с малко лимон. 23.
24 ЗА МЕЖДУ кефирната напитка 2 порции q 250 ml кефир q 50 ml мляко q 150 g пресни боровинки q 3 супени лъжици сироп от агаве q 1 чаена лъжичка лимонов сок q 1 щипка джинджифил на прах q 2 маточина оставя пюре кефир с измити боровинки и мляко. Подправете на вкус със сироп от агаве, лимонов сок и джинджифил. Охладете добре, сервирайте с листа от маточина. Доматена напитка 2 порции q 400 ml доматен сок q 1 небелена ябълка q морска сол q черен пипер q 4 супени лъжици соева напитка q 200 ml пенлива минерална вода q 6 нарязани листа от босилек пюре от доматен сок с ябълка, морска сол, черен пипер и соева напитка. Отгоре налейте минерална вода и гарнирайте с босилек. Боровинките могат да бъдат заменени с други плодове. 24
25 С ДЕСЕРТ Бадемов кус с вишни 4 порции q 200 g кускус q 40 g оригинална сладост или цяла захар q кора от 1 необработен портокал q кора от 1 необработен лимон q 1 l пълномаслено мляко q 1 щипка бурбон ванилия q 1 пакетче бурбон ванилия захар q Смесете 1 щипка морска сол q 4 супени лъжици бадемово масло q 200 g вишни q bindino кускус с захар и кора от портокал и лимон. Загрейте млякото. Добавете ванилията, ваниловата захар, солта и бадемовото масло. Разстелете горещо върху кускус, покрийте и киснете в хладилника за около 2 часа и оставете да се охлади. Завържете вишните от чашата с биндино и сервирайте с бадемовия кускус. Праскова с бадемов пълнеж 4 порции q 6 праскови q 100 g бадемово масло q 2 супени лъжици мед q 2 супени лъжици бадеми, накълцани q 1 щипка бурбон ванилия q 2 супени лъжици лимонов сок q 40 g масло q 40 g цяла захар Потопете прасковите за кратко във вряща вода, обелете ги и ги нарежете наполовина . Смесете бадемовото масло с мед, бадеми, ванилия и лимонов сок. Изсипете сместа в половинките праскови и поставете в намазнена плоска форма за печене. Разтопете маслото, поръсете го върху плодовете и поръсете със захар. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10 минути. 25-ти
26 СЪДЪРЖАНИЕ НА ПУРИНИ В ХРАНИТЕ Изброените тук цифри трябва да се разглеждат като приблизителни стойности. От една страна, стойностите са обект на естествени колебания. От друга страна, различните препратки показват, в някои случаи, значително различна информация, която освен всичко друго може да се обясни с различни методи за анализ. Тази таблица се основава на стандартната работа за хранителна информация, страхотните сокове, специалисти, билки и фирмена информация. В хранителните таблици съдържанието на пурин в храната обикновено се дава в милиграми еквиваленти на пикочна киселина на база 100 грама храна. Стойността съответства на количеството пикочна киселина, произведена в организма и е индикатор за стреса върху тялото. Месо, птици и месни продукти Патица 138 Гъска 165 Заек, елен 105 Пиле, гърди 175 Пиле, бут 110 Ловен колбас 112 Сладкиши 1260 Телешко филе 140 Телешки черен дроб 460 Телешки бъбрек 218 Заешко месо 130 Агнешко месо 182 Черен колбас, груб 165 Говеждо филе 110 Говеждо, филе 110 Говеждо сърце 26 Говеждо месо 26 Говеждо сърце 26 Говеждо месо 26 Говеждо месо 26 Говеждо сърце 26 Говеждо месо 26 Говеждо месо 26 Говеждо сърце 26 Говеждо месо 26 Говеждо сърце 26 Говеждо месо 26 Говеждо месо 26 Говеждо сърце 160 Салам 104 Шунка, варено 131 Свинско филе 150 Свинско, котлет 145 Свински дроб 515 Свински бъбрек 334 Свински джолан 130 Турция
27 Пушена риба, ракообразни и ракообразни 78 Стриди 90 Пъстърва 297 Скариди 147 Щука 140 Нарцис 178 Херинга 210 Омар 118 Треска 109 Шаран 160 Хайвер 144 Сьомга 170 Маджес херинга 219 Скумрия 145 Миди 112 Маруля сардина 480 Червената риба 241 Аншоа 239 Пикша 139 Плиса 93 163 Подметка 131 пушени цаца 804 риба тон 257 Pikeperch 110 дрожди Продукти хлебна мая 680 бирена мая, сушена 1810 соеви продукти соя 190 соеви кълнове 80 соя (ниско съдържание на мазнини) 290 смесени соеви продукти 185 соеви напитки и десерти 20 пълно соево брашно 190 тофу 60 ядки 79, семена Лешници, бадеми 37 Ленени семена 105 Орехи 25 Слънчогледови семки 143 Сусам 62 Макови семена
28 Зърнени храни, хлебни изделия, ечемик, овес 94 Просо 62 Паста с яйце 40 Ръж, пшеница 51 Ръжен хляб 60 Бял хляб 14 Зеленчуци, гъби, бобови растения Артишок 78 Стриди гъби 50 Карфиол 51 Боб, зелен 37 Боб, бял, сушен 128 Броколи 81 Гъби 58 Грах, жълто, сушен 95 грах, зелен, шушулка u. Семена 84 Агнешка салата 38 Кале 48 Нахут 109 Тиква 44 Леща, сушена 127 Чушки 55 Лисички 17 Праз 74 Брюкселско зеле 69 Червено зеле 32 Салсификат 71 Спанак 57 Порцини гъби 92 Савойско зеле 37 Сладка царевица 52 Други зеленчуци като: 5-30 патладжан, цикория, китайско зеле, ендивия, копър, Зеле, краставица, моркови, картофи, колраби, маруля, репички, репички, цвекло, кисело зеле, целина, аспержи, домати, бяло зеле, тиквички, лук Млечни продукти, яйца мляко 0 кисело мляко 8 кварка 0 сирене бри, сирене едам, чедър 7 извара 9 Лимбургерки 32 жълтъка 45 28
29 плодове ананас 19 ябълки 14 портокали 19 авокадо 19 банани 57 круши 12 фурми, сушени 35 ягоди 21 смокини, сушени 64 боровинки 22 малини 18 бъз 33 медена роса пъпеш 33 касис 17 киви 19 череши 17 маслини, зелени, мариновани 29 праскови 21 сливи 24 сливи, сушени 64 стафиди 107 цариградско грозде 16 грозде 27 други масла, сладкиши, кафе, чай 0 бира, пилс 13 безалкохолна бира 8 29