Постно филе с Pineau de Charentes L; Асоциация на пристанище Jard sur Mer

charentes

Състав за 4 човека: 4 филета оскъдни с кожа, 500 г миди от бушо от залива Егюйон, 1/2 чаша Pineau blanc des Charentes, 1 кг картофи, 2 супени лъжици зехтин, 4 шалота, 1 букет гарни, лук, 1/4 L от прясна сметана, 1/2 л мляко, индийско орехче, къри, сол, черен пипер.

Подготовка: Гответе в тиган, с малко зехтин, четирите части постно, с кожата надолу. Изслушайте ги за 2 минути и завършете готвенето за 3 минути. Подправете със сол и черен пипер. Предварително отворете мидите с нарязания шалот, боровинки и гарнитури от букет. Черупка ги. Намалете соковете за готвене. Добавете малко крем крем и кърито. Разбийте соса. Проверете подправката на соса и добавете белените миди. Поддържай топло. Сервирайте постно върху мидения сос. Сварете обелените картофи, нарязани на парчета, в смес от вода и мляко с вкус на индийско орехче. Сол и черен пипер. Преди сервиране ги намачкайте с вилица с малко сок за готвене и малко зехтин. Проверете подправката и поръсете с наситнен лук.