Постни с риба и морски дарове
Лозунгът "Постни с риба и морски дарове„Идва от факта, че рибата обикновено се счита за храна с ниско съдържание на мазнини. Прави се разлика между сладководни и соленоводни риби; някои видове риби се срещат и в двете местообитания. Морската риба е от особено значение за храненето, тъй като доставя жизненоважния йод. Йодирана готварска сол може да се използва и за предотвратяване на йоден дефицит, но това обикновено не е достатъчно. Видим признак на йоден дефицит е гушата, понякога значително увеличение на щитовидната жлеза.
В магазините има малко прясна риба, особено в крайбрежните райони или сладководни риби в непосредствена близост до техните риболовни зони. Около една трета от рибата се преработва в замразена храна, друга трета попада в бидона, а останалата част се пуши на масата.
Постни с риба и морски дарове - но не винаги
Обикновено рибата се счита за лесно смилаем източник на протеин. Много риби, но не всички, са с изключително ниско съдържание на мазнини. „Върхът“ сред тлъстите риби е змиорката, чието съдържание на мазнини може да бъде една четвърт от теглото. Но херингата и сьомгата също са доста високи с петнадесет и тринадесет процента съдържание на мазнини. Пилетата и сайдата, от друга страна, са в долния край на мастната скала, а червеноперката и рибата тон също имат по-малко от десет процента мазнини.
Подготовката също играе решаваща роля при рибите. Това се отнася и за преработката непосредствено след улова. Освен ако не са третирани с висококалорична марината, рибата на скара или пушена не е заредена с допълнителна мазнина. Това обаче не се отнася за пържена риба и мазнините също могат да участват в пърженето, но това може да се направи и без мазнина, например в подходящо покрит тиган.
При консервирането е важно да се отбележи дали рибата е била маринована „в собствен сок“ или, например, в масло. Отново можете да поддържате идеалното си тегло само ако изберете съответно.
Морска храна
Под морски дарове обикновено се разбира всички ядливи морски животни, с изключение на рибите. Китът и другите морски бозайници не са включени. Добре известни представители на тези храни са всички видове миди, калмари, скариди, раци, омари и омари, някои от които не само се разглеждат като храна, но и като истински деликатеси.
Морските дарове са особено подходящи за тънката линия, ако се приготвят без масло или мазнина. Ако са варени или приготвени по друг начин без добавена мазнина, това ще е така. Ако обаче се приготвят с мазнини или олио, това важи само в много ограничена степен. Приготвянето в прясно състояние е важно, тъй като „старите“ морски дарове могат да бъдат причина за хранително отравяне.