Постни понички, замесени с борш - Сладкиши и др
Буковина, земята, толкова скъпа за мен, има проста, но наистина вкусна храна. Като дете ежедневните десерти нямаха нищо грандиозно, но бяха очаквани с нетърпение.
Постните понички, замесени с борш, всъщност са кръгли, пухкави бутер теста.Тестото обикновено съдържа свинска мас и дори се пържи в свинска мас.
Много добре знаем, че хората от Буковина са верни, а след това в постите през годината се появиха постните понички, замесени с борш. Боршът е крехък и е удобна съставка във всяко домакинство.
Поничките може да ни изглеждат тривиални, но в Буковина пампустите не липсват на масата при нито едно важно събитие: Коледа, Великден, Нова година, погребения, пиршества и ономастика.
Състав за тесто:
- 700гр брашно
- 400мл торба от путина
- 75г на възраст
- 75 мл масло
- 30g прясна мая
- 1/2 чаена лъжичка сол
За пържене:
За декорация:
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в голяма купа със солта.
Разтворете маята с малко топла вода и чаена лъжичка захар. Добавете чаена лъжичка брашно и оставете да втаса на топло място за около 15 минути.
Поставете борша в тенджера със захарта и оставете да къкри на топло. През това време продължавайте да бъркате, за да се разтопи захарта.
Към пресятото брашно добавете маята, след това топлия (не горещ) борш, в който се е разтворила захарта. Разбъркайте, за да оформите тестото. Добавете малко олиото при непрекъснато бъркане.
Месенето не трае дълго, а около 10-15 минути. Тестото трябва да има мека консистенция.
Купата с тесто се покрива с памучна салфетка и се оставя да втаса за 45-60 минути. Препоръчително е да останете на топло място.
Докато тестото расте, ние се грижим за останалото. Подготвяме тенджера, в която наливаме олиото за пържене, смиламе захар (ако все още нямаме праха), приготвяме чиния, застлана с хартиени салфетки, за да поеме излишното масло.
Вдигнатото тесто се разстила с точилката върху чиния, поръсена с брашно. Тя не трябва да е много тънка, защото има риск поничните понички да не излязат наедрели. Следователно тестото трябва да има дебелина приблизително. 0,5-1см.
Пампустите се изрязват с кръгла форма.
Загрейте маслото и след това го загрейте умерено. Ако огънят е прекалено интензивен, поничките ще покафенеят отгоре и сурови отвътре.
Те се пържат от двете страни, по 2-3 минути от всяка страна. Извадете от маслото с помощта на шпатула с дупки и поставете върху подготвената чиния.
Оставете да се охлади и след това напудрете със захар. Обичам да слагам много пудра захар (влагам доста в тестото) или дори да ги овалвам в захар.
Сервират се топли, но и вторият, а дори и третият ден са много добри.
Bucovina има прости ястия, обичани от тези, които са израснали там, но и от тези, които го посещават.
Той правеше постелни понички, замесени с борш !
Тази рецепта е първата от поредицата рецепти, написани за Selgros Румъния през 2018 година.