Постни молдовски мъченици - ароматни ястия светии
Традиционната рецепта на постни молдовски мъченици, или светци, пухкави, ароматни, намазани с мед и поръсени с кафяви орехи.
В наши дни във въздуха се носи голяма суматоха: наближава 9 март, денят на мъчениците или светците, както ги наричат още. На този ден Църквата ни определи да ги празнуваме 40 мъченици осъдени на смърт чрез замръзване в езерото Севастия за отказ да се откажат от вярата си.
Признавам, че мъчениците всъщност не са моят вид десерт, нито за да ги направя, нито за да ги ям, но въпреки това те имат специален чар за мен и не бих могъл да оставя този ден да мине без тях, дори и никога да не го правя 40 мъченици, но много по-малко.
Това тесто, ухаещо на ванилия и лимонова кора от фурната, пухкавите, лепкави и пълни с орехи пържоли, фактът, че само един ден в годината държим сладък и добър светец ... всичко има аромата на Румъния, така че тя ни определя и е най-близо до нашата душа.
Мъчениците са по-скоро символ, отколкото десерт. Символ на вярата, пролетта и прераждането. Не пропускайте 9 март без тях, независимо дали предпочитате влашки мъченици или молдовски мъченици!
Ако предпочиташ варени влашки мъченици в ароматен сироп, можете да намерите в блога рецепта, в която обясних как ги приготвям, какви аромати използвам, колко ги варя и т.н. Кликнете върху снимката по-долу за рецептата.
Подготовка на пост молдовски мъченици - светци
Тъй като тази година денят на 9 март пада в Великия пост, разбира се, тестото, от което са направени мъчениците, трябва да е на пост.
Тайните на постното тесто за мъченици
Всяко постно тесто расте красиво поради маята, която прави чудеса, но за да бъде не само пухкаво, но и много добро на вкус, то се нуждае от по-изразени вкусове, отколкото тесто, което съдържа масло, мляко и яйца. Затова не пестете от ванилията и настърганата лимонова кора! Можете да сложите и портокалова кора, ако предпочитате.
Как помазваме мъчениците с мед, как приготвяме ядката
След изпичането на мъчениците, докато са още горещи, те трябва да бъдат намазани с мед. Ако нямате или не обичате мед, можете да направите концентриран сироп от вода и захар.
Мъчениците са още по-добри, тъй като се поръсват с повече накълцани орехи. За по-добър вкус, ореховите ядки се зачервяват в тигана за няколко минути. Ядката става по-суха, хрупкава и с по-интензивен аромат.
Как да съхраним постните мъченици
Постните мъченици ... наистина не поддържайте свежест от един ден до следващия. Ето защо казвах, че никога не правя 40 мъченици, а максимум 15. Ядем няколко след това, топляме на следващия ден и раздаваме няколко на гробището или на по-старите съседи.
На този ден обаче почти всеки има мъченици, независимо дали ги прави вкъщи или ги купува от сладкарница, така че не разчитайте на факта, че ще имате твърде много за споделяне. Правете точно това, което можете да ядете през първите два дни и колко знаете, че трябва да споделите с тях.
Направени от тесто без яйца, масло и мляко, мъчениците на гладно бързо изсъхват. Ако те все още изсъхнат, можете да ги загреете в микровълнова фурна или фурна за 1-2 минути.