Постни деликатеси Неделя Семейно списание и портал

24 февруари 2010 г. 02:00

портал

Великият пост започва в Пепеляна сряда, така че не минават четиридесет, а четиридесет и шест дни, които минават до Великден. Старейшините все още споменават „четиридесетте убийства“, който се състоеше в това, че всеки, който го държеше, ядеше само веднъж на ден в продължение на четиридесет дни. (Между шестте неделни дни между тях не е имало пости, тъй като това са официални празници. Причастието, неделният семеен обяд е форма на поклонение.)
По време на гладуване не се яде месо и мазни храни, приготвени с олио или масло. Киселата супа (cibere), приготвена от трици, варен фасул, намаслено зеле, сушени плодове, зеленчуци, различни ястия от риба и яйца, торти бяха често срещани. Този списък също така показва, че можете също да ядете разнообразни ястия в гладни дни. Освен това плодовете и зеленчуците вече се предлагат в голям избор в магазините целогодишно, а пресните репички вече се появиха на пазарите - за здравето ни ще е добре да ги консумираме вместо тежки храни. Тялото ни ще се подмлади, ще се изчисти от токсините и нашето благосъстояние ще се подобри.

Кибер супа пикантна
Състав: 1 кг пшенични трици, 2 филийки ръжен хляб, 5 г сол, 0,5 дл олио, 2 г червен пипер, 1 дафинов лист, 5 дкг лук, 5 дкг брашно, 2 кифли.
Сварете пшеничните трици с 2 л вода, след което оставете филийките хляб да престоят 2-3 дни. След това прецедете и започнете да готвите с дафиновия лист. Изстържете олиото, брашното, нарязания лук и червения пипер, разбъркайте със студена вода и разбъркайте в супата. Сервирайте с препечени кифлички.

Постно зеле
Състав: 1 глава лук, 20 dkg ориз, сол, черен пипер, червен пипер, 2 скилидки чесън, 3 варени яйца, малка глава зеле, 50 dkg кисело зеле, 1-2 ябълки, куп копър.
A ek. пара нарязания лук в масло, запържете ориза върху него, подправете със сол, черен пипер, червен пипер, чесън и залейте с малко вода. След няколко минути сварете ориза до полуготовност. Оставете да се охлади, след това смесете с малки нарязани на кубчета варени яйца и напълнете с тази маса листата на накълцаната зелева глава. Дъното на тиган се застла с кисело зеле, добавят се копър и настъргани ябълки, след което отгоре се поставя плънката. Налейте вода, колкото да го покрие, и гответе, покрито, на тих огън, докато омекне.