Постен сладкиш с ябълки - Кулинарни рецепти с Лора Сава
Ако ви казах, че спя с дни и не спя през нощта, за да създам идеалната торта на гладно, щях да излъжа! Идеята ми проблясна бързо, когато отбелязах (в тестовата ми книга 😛) възможните съставки, които биха я съставили. Ябълковият сос беше първото нещо, което привлече вниманието ми, особено знаейки, че може успешно да замени както яйцето, така и маслото в рецепта. Така „изградих“, въображаема, тази рецепта и след това я възпроизведох успешно, във „ябълковата“ версия. Ще го тествам, разбира се, с тиква или други плодове, което препоръчвам да направите и вие 😛
Знам, че отдавна сте искали на гладно да се състезавате с известната торта полети с ябълки, така че съм много щастлив, че успях да изпълня вашето желание.
съставки:
За пълнеж с ябълки:
- 5 подходящи ябълки (приблизително 800 g)
- 1, 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 супени лъжици захар (кафява)
- 1 чаена лъжичка канела на прах
За ябълковия сос (ябълково пюре):
За плота:
- 1 порция ябълков сос (рецепта по-горе)
- 100 г захар
- 100 мл масло
- 120 мл портокалов сок, растително мляко или вода
- 230 г брашно
- 1 саше бакпулвер (10 g)
- 1 чаена лъжичка настъргана сода за хляб (храна)
- 100 мл минерална вода
- масло за омазняване на тавата
- 1 супена лъжица смлян орех или галета
Начин на приготвяне:
Пригответе ябълките за пълнене за първи път, за да имат време да се охладят. По този начин обелете ябълките и ги нарежете на кубчета (това нещо ще отнеме известно време, така че подгответе любимия си плейлист 😀). След това сложете ябълковите кубчета в тенджера, на слаб огън, заедно със захарта. Оставете да се втвърди за 10-12 минути; разбърквайте от време на време, повече към края. Когато са готови, свалете от котлона и добавете канелата. Разбъркайте добре и оставете да се охлади напълно.
Пригответе ябълковия сос сега. Измийте добре ябълките, разрежете ги на четири, отстранете семената и кутията със семена. Ако ябълките са красиви, те не се удрят, не се белят. След това нарежете резените ябълки на подходящи парчета и ги сварете с вода. Оставете да заври на слаб огън, покрито с капак, прибл. 10-12 минути; разбърквайте от време на време. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади (5 минути), след което направете пастата с вертикалния миксер. Ако нямате ръчен миксер, прекарайте всичко през сито с големи отвори.
Загрейте фурната до 175 градуса С (подходяща топлина). Намажете малка тава за печене с олио (аз имам правоъгълна хиена, около 25см х 18см). Поръсете орехи или галета в тигана възможно най-равномерно.
За горната част смесете ябълковия сос със захарта за няколко секунди. Използвайте миксера или целта. Налейте вода и масло и отново разбъркайте. Смесете брашното с бакпулвера и содата и пресейте върху мократа смес. Разбъркайте за кратко, не настоявайте за смесване (само докато стане гладко). Добавете 60 ml минерална вода от общо 100 ml минерална вода и разбъркайте добре. Половината от полученото тесто се изсипва в подготвената тава и се изравнява. Печете прибл. 12 минути, след това извадете от фурната (фурната не угасва) и покрийте с охладения пълнеж от ябълки. Опитайте се да поставите парчетата ябълка върху плота възможно най-равномерно. Добавете останалата част от минералната вода (40 мл) към другата половина на тестото и разбъркайте добре. След това изсипете на ивици слоя плодове, оставяйки тестото да падне по такъв начин, че да ги покрие напълно. Не изравнявайте, оставете тестото да "падне" и да се утаи както искате 😛 Тортата се поставя обратно във фурната за около. 30 минути.
Оставете го да се охлади в тигана ... ако имате търпение ... не сме го имали. 😀
