Поставете се през извора Pfalzmarkt
Повече упражнения, въздух и слънчеви бани и ядене на много пресни плодове и зеленчуци: Пролетта е идеална, за да даде на тялото ви нов лек.
В началото на пролетта, когато запасите намаляват и новата реколта все още не е събрана, селекцията от регионални плодове и зеленчуци е най-малка. Ето защо на рафта на супермаркетите има много селскостопански продукти, които се внасят от южните страни и далечните континенти. Но колкото по-далеч е страната на произход и колкото по-дълъг е транспортният път, толкова по-ценни съставки се губят. Вече можете да очаквате първата пролетна реколта от зеленчуковата градина в Пфалц.
Регионално отглежданите зеленчуци и плодове от Pfalzmarkt покриват малки разстояния и се намират на рафта на супермаркета в рамките на няколко часа. Това е полезно не само за тялото, но и за климата. Ако цените качеството, здравето и фитнеса, трябва да обърнете особено внимание на произхода на тези сортове от април: салати от маруля и лоло, карфиол, китайско зеле, кальраби, репички, ревен, репички, пролетен лук, рукола, аспержи и други Зеленчуците вече са пресни от полето.
Малко по-късно през май следват гроздови моркови, копър, целина, краставица, домати и първите ягоди. Дивият чесън, чесънът, магданозът, копърът, кориандърът, ментата и киселецът от нашите фермери от Пфалц са подправени.
Но какво всъщност прави зеленчуците толкова здравословни? Именно фитохимикалите се споменават толкова често във връзка със здравословното хранене. Тези вторични растителни вещества - например оцветяващи вещества в цветята за привличане на насекоми за опрашване или горчиви вещества за възпиране на хищниците - са не само полезни за растенията, но имат и положително въздействие върху човешкото тяло.
Каротеноидите, които са отговорни за жълтото и червеното оцветяване, имат антиоксидантно действие в организма и се твърди, че намаляват риска от рак. Сулфидите, които причиняват типичната сярна миризма на лук и чесън, имат антибактериален ефект и могат да понижат нивата на холестерола. Горчивите вещества в граха, лещата и фасула също понижават холестерола и имат противовъзпалителен ефект. Глюкозинолатите, които се намират във всички видове зеле, репички и репички, детоксикират и предпазват от инфекции.
Флавоноидите, които са отговорни за жълтото, червеното, синьото и лилавото оцветяване на цветята и зеленчуците, са толкова ефективни, че дори могат да се използват изолирано в лекарствени продукти. Плодовете, които са особено богати на флавоноиди, с право се търгуват като суперхрани: те са предимно червени и лилави плодове.
Терминът фитохимикали предполага, че има и първични. Всъщност те са, те просто не са етикетирани като такива. Общите имена са протеини, мазнини и въглехидрати. Те участват в енергийния метаболизъм и клетъчната структура на растението.
Яденето на повече зеленчуци не означава отказ или дори диета. Напротив: прави менюто по-цветно и вкусно. Какво ще кажете за заливане на хляба с домат и няколко филийки краставица, вместо само наденица или сирене? Или наполовина напълнете чинията със зеленчуци или салата, а другата половина разпределете месо, риба, тофу и гарнитури. Зеленчуците често имат много по-добър вкус, когато се приготвят на пара или на скара за кратко - и ценните витамини се запазват. Здравосъзнателната диета с разнообразие от прясно събрани зеленчуци и плодове е толкова лесна.