Поставете подсладители в менюто си

За да стабилизирате теглото си или да го загубите, едно от решенията се състои в консумацията на продукти, които заместват захарта (захароза, фруктоза, глюкоза и др.), Калорична съставка, от интензивни подсладители, които имат минимално калорично натоварване.

менюто

Естествена фалшива захар

Досега интензивните подсладители бяха синтетични продукти: аспартам (E951), ацесулфамК (E950), цикламова киселина (E952), захарин (E954), тауматин (E957), неохесперидин дихидрохалкон (E959), сукралоза (E955), аспартам сол на ацесулфам (E962) и неотам. Но след становището, издадено през юни 2009 г. от Френската агенция за безопасност на храните (Afssa), указите от 26.8.09 и 8.1.10 разрешават за 2 години производителите да използват подсладител. “Естествен произход като хранителна добавка и маса подсладител: ребаудиозид А (Reb A) пречистен до 97%.
Този подсладител, с мощност 240 пъти по-сладък от захарозата (източник Afssa) и с привкус на сладник, се извлича от Stevia rebaudiana, растение от Южна Америка, използвано от индийците Гуарани от Парагвай и от около тридесет години в Япония, където тя представлява 40% от интензивния пазар на подсладители. Той е разрешен и в Канада, Австралия и САЩ. През следващите месеци трябва да бъде в Европейския съюз. Във Франция обаче това разрешение идва в точното време, за да задоволи нарастващия апетит на потребителите към естествени продукти и да отговори на очакванията на онези, които остават предпазливи към аспартама.

Аспартам, все още спорен

Дебатиран ефект върху ситостта

Аспартам или ребаудиозид А, въздействието на консумацията на тежки подсладители върху апетита и теглото е съмнително. Докато повечето проучвания показват известна полза, а именно намаляване на енергийния прием, няколко от тях съобщават за стимулиране на апетита след поглъщане на подсладени продукти. Това е така, защото мозъкът възприема сигнал за пълнота, като същевременно осъзнава, че той не е придружен от прием на калории. В допълнение, според Жак Фрикър, "би имало риск от привикване към сладкия вкус, от засилено чувство на глад и от избор на храни, насочен към мазни или по-сладки храни".
Още веднъж няма реален консенсус по този въпрос. Последното проучване, произведено от Американския университет в Пърдю (Индиана) през 2009 г., показва, че субектите, които редовно консумират интензивни подсладители, лесно контролират чувството си на глад, за разлика от тези, които смесват захар и интензивни подсладители, от които мозъкът би бил малко объркан.

Понякога твърде дискретно етикетиране

Тъй като консумацията на подсладители не е маловажна, въвеждането им в промишлен препарат трябва да бъде ясно показано на етикета (вж. Стр. 60). Това обаче не винаги е така. Всъщност, единица за подслаждане с интензивен подсладител е по-евтина от единица за подслаждане на захар (около 15 пъти по-малко за аспартам и 50 пъти по-малко за захарин), производителите използват на ниски цени газирани напитки, които не се продават като продукти с ниско съдържание на мазнини. интензивен подсладител, а не захар ... и го показвайте плахо на етикета. Някои големи марки правят същото.