Пост основен бульон (рецепта)
Основният бульон е бистър бульон, без отлагания. Съдържа множество ценни витамини, микроелементи и минерали и въпреки това 0 калории.
Бульонът е толкова ценен, защото след 90-минутната фаза на готвене всички добри съставки от зеленчуците са преминали в бульона.
Често възниква въпросът: "Какво да правя с варените зеленчуци?" . добре Тъй като почти не съдържа витамини, микроелементи и минерали, вече не си заслужава нищо. Той осигурява само няколко празни фибри и енергия (калории), които особено не са необходими по време на гладуване. И по мое мнение също не си струва да се замразяват празни диетични фибри за времето след гладуването, тогава по-скоро трябва да се върнете към пресните зеленчуци, където отново се съдържат всички ценни вещества.
Почти всички видове зеле (савойско зеле, кольраби, бяло зеле и др.) Не са подходящи за постния бульон на гладно, тъй като те могат да имат силно подуване и спанак.
Приготвяне на основен бульон за Великия пост
Споменатите количества правят 3 литра основен бульон. Бульонът е лесен за замразяване на малки порции. Въпреки това може да се съхранява в хладилник за около 1 седмица.
„Измийте зеленчуците
»Нарежете зеленчуците на малки кубчета (около 1х1 см)
„Нарежете нарязаните на кубчета зеленчуци в голяма саксия
„Добавете подправки
»Добавете 3 литра студена вода
»Разбъркайте всичко добре веднъж
»Оставете зеленчуковия бульон да заври за кратко
»След това го оставете да стръмни за около 60 минути на слаб до среден огън
. супата вече не трябва да къкри, а всъщност само "дърпа"
»Добавете 1 чаена лъжичка дрождова паста или дрождени люспи
"Смесете добре
»Оставете го да стръмни още 30 минути на умерен огън
„Прецедете зеленчуците през фино сито
Използва се САМО бистър бульон.
Много е забавно и на всичкото отгоре домашните юфка са вкусни!
37 коментара към тази статия
витамините не отиват там, те отиват във водата. Ето защо е срамно в някои други кампании за готвене на зеленчуци да изхвърляте водата, в която се готвят зеленчуците. След дълъг период на загряване в самите зеленчуци не остава нищо. или ще кажем. много малко остана. Но гладуването е също така просто да се насладите на бульона.
Здрасти,
как витамините преживяват дългото време за варене? Хората винаги казват, че заради витамините човек трябва да избягва продължителното, горещо нагряване. Ако супата кисне един час точно преди да ври, мисля, че витамините също са изчезнали.
Благодаря ви за отговор.
Поздравления
Брихли
По принцип, ако мога, винаги бих предпочел пресни билки - особено сега през пролетта, когато всичко никне и процъфтява навсякъде. Но ако в момента няма билки, със сигурност можете да вземете замразени. Що се отнася до вкуса, те НИКОГА не могат да бъдат в крак с пресните билки. Фрешът просто има най-добрия вкус!
Здравей Тоня,
Намирам страниците ви за много полезни за преподаване. МНОГО БЛАГОДАРЯ: O)))
Мога ли да използвам и замразени билки за основния бульон?
Просто бързо преформулирах текста си малко, като сложих думата „почти“ пред типовете зеле * усмивка *
Разбира се, прав сте, че броколите също са вид зеле, но броколите не причиняват подуване на много малко хора и следователно могат да се добавят към бульона. Ако не го понасяте толкова добре, по-добре го оставете настрана.
Не съм особено загрижен за състава на рецептите. Всеки трябва да разбърква своите индивидуални предпочитания в тенджерата - само тогава ще се появи вкусен бульон.
Много поздрави
и му се насладете
Здравей Тоня,
в текста (лечение на Mayr) се казва „видовете зеле не са подходящи“, в рецептата по-долу са изброени броколи. Как се разбира това?
Поздрави Леонардо
Е, тогава не бих се осмелил да провеждам по-нататъшни експерименти с тези храни, ако сте реагирали толкова изключително на тях. разбираемо * ник * ник *
Между другото, дрождените люспи не се използват за подобряване на вкуса на бульона, а по-скоро за обогатяване на бульона с няколко витамини от група В. Но дрождените люспи в никакъв случай не са ЗАДЪЛЖИТЕЛНО. Почти никога не ги използвам сам.
По принцип Frugola не е нищо повече от незабавен зеленчуков запас. И тъй като всъщност преработвате много пресни зеленчуци и специално подбрани билки и подправки в зеленчуков бульон, който сте приготвили сами, можете да си спестите нуждата от добавяне на незабавния бульон. В него няма нищо, което така или иначе да не сложите в супата в прясно състояние .
Здравей Тоня,
За мен, за съжаление, най-малките количества (дори сготвени) от напр. Целината да се озове в спешното, така че не правя повече "експерименти":-(
Малък намек, може би за хора с HIT (непоносимост към хистамин) или хора, които имат проблеми с кандида и въпреки това искат да постит и не им е позволено да консумират мая, добавям към супата фругола вместо мая, която е веганска и не съдържа мая няма изкуствени материали.
няма проблем . можеш да го направиш. Обикновено се вземат само относително малки количества целина и копър, тъй като иначе биха имали изключително добър вкус.
Между другото, според паспорта за алергия имам „официално“ проблеми с целина и копър - както и с моркови и магданоз. Във варената форма в супата нямам абсолютно никакви проблеми с нея. Затова така или иначе просто сложих тези съставки. Всъщност на тези храни реагирам само със сърбеж, когато ги ям сурови. Опитвали ли сте някога да видите дали се чувствате по същия начин?
Рецептата съдържа много неща, към които съм алергична (целина, копър) - така че трябва да ги оставя настрана. Мога ли да добавя повече картофи, моркови и др. Към тях?
Определено не е нужно и не трябва да сварявате супата всеки път, което всъщност би унищожило хранителните вещества още повече. Достатъчно е, ако леко загреете супата. Това важи за температурата на котлона, както и в микровълновата печка.
Лично аз почти изключително използвам нашата микровълнова фурна, за да загрея от време на време няколко зърнени впръсквания в нея или да приготвя няколко кестена през есента. В противен случай мисля, че мога да контролирам температурата на печката по-добре, отколкото в микровълновата и, особено когато загрявам супата, е по-лесно на печката да я разбърквам и да видя дали е достатъчно гореща.
Не мога да кажа дали негативните доклади за приготвянето на храна в микровълновата печка са чиста тактика на плашене и теория на конспирацията, или зад тях има няколко искри или дори искри на истина. Просто предпочитам да готвя на котлона - особено след като не съм фен на готовите ястия. И обикновено нямаме остатъци. През годините сме разбрали доста добре колко големи трябва да бъдат порциите, за да се напълним двамата. И ако трябва да остане половин картоф, аз го изхвърлям без чувство на съвест, защото просто не си струва да се запазват толкова малки количества и ако все пак трябва да го направите, обикновено просто ще го добавите върху това, което всъщност вече го няма Яжте глад, който тогава би бил очевидно нездравословен .
любовни поздрави
и се забавлявайте в супата
Мила Тоня,
Благодарим ви за вашата страхотна рецепта и подробната страница на гладно!
Има ли смисъл да кипвам отново бульона, който готвя за период на гладно и да го държа в хладилник за всяко „хранене“, или губи хранителни вещества? Трябва ли по-скоро да ги измъкна студени от хладилника или просто леко да ги загрея на котлона? Какво мислите за микровълновата в този контекст?
Благодаря и поздрави,
Алекс
3 килограма зеленчуци на 3 литра вода .
Просто не знам какво трябва да говори срещу пресните гъби. Гъбите също са алкална храна, така че те не трябва да намаляват ползите от алкалния бульон. По принцип и аз харесвам гъби, но лично аз не бих харесал вкуса на бульона, но всички сме различни .
любовни поздрави
и добър късмет
Много хубава рецепта. Имам два въпроса за това:
Колко зеленчуци използвате в 3 литра вода?
В целина има определени молекули захар (стахиоза, рамноза и др.), Които могат да доведат до краткотрайно подуване и те попадат в бульона, когато е сварен. Не всеки реагира на него еднакво с метеоризъм. Някои хора изобщо не получават газове, докато други стават толкова насилствени, че може да предпочетат да се откажат от целината .
Лично аз никога не съм пил сок от сурови картофи. Трябва обаче (в малки количества) напр. добре за киселини.
Като цяло обаче бих пил или ял само това, което ми харесва и което има добър вкус. Това, че сокът от моркови, приготвен от сурови моркови, се счита за здравословен, не означава, че се отнася за всички. Лично аз съм алергичен към сурови моркови и също намирам вкуса на суровите моркови наистина отвратителен. От друга страна, харесвам варени моркови и мога да ги понасям добре.
Ако пишете, че получавате неприятни проблеми с червата от сурови зеленчукови сокове, тогава не ги пийте. Тогава, например, предпочитайте прясно изцедени плодови сокове, ако ги намерите по-добре.
Някои хора обикновено понасят по-добре готвените храни, отколкото суровите. В никакъв случай не трябва да насилвате нещо с всички сили, ако тялото ви ясно сигнализира, че не може да поеме нещата.
Всички сме много индивидуални. Всеки трябва да намери своя път. Просто няма съвети за диета, които да са еднакво валидни за всички.
. благодаря за отговора - какво ме дразни: как "подуващите" вещества попадат в бульона? Мислех, че ще има само минерали и Микроелементи в него и останалите неща във влакната?
2- Въпрос: какво мислите за сок от суров картоф и суров зеленчуков сок като цяло? (Имам проблеми с храносмилането дори при по-ниски дози). БЛАГОДАРЯ!
Целината може да причини газове при много хора, това не е толкова необичайно. Това може да се облекчи малко, ако просто опаковате много повече билки в бульона. Известно е например, че чубрицата е в състояние да предотврати или поне да облекчи метеоризма при зелевите видове. На всичкото отгоре бульонът с много цветни пресни билки също има много по-вкусен вкус.
По никакъв начин не е необходимо да поставяте рецептите на златните везни. От своя страна, например, обикновено изпускам магданоза, защото просто не ми харесва и вместо това използвам много други билки, които харесвам.
Здравей Тоня,
Правя основно гладуване в Aare Waerland от няколко дни (виж по-долу). Сега, колкото и да е странно, винаги се подувам от него - как е възможно това?
1 литър вода
3 средни картофа
1 морков
1 голямо парче целина
"Нарежете зеленчуците на малки парченца и гответе в тенджерата под налягане за 20 минути. Не използвайте сол, магданозът е разрешен. Ако нямате тенджера под налягане, трябва да вземете 1 Ѕ л вода и да го варите два часа. Трябва да използвате растителната вода или, по-добре, основния бульон след това пийте в рамките на три минути - не падайте, наистина отделете трите минути от времето си! Можете да го пиете студено или топло. Във всеки случай трябва да се приготвя прясно всеки ден. "
Благодаря!
ако не искате да използвате люспи от дрожди, които също съдържат сол, определено е подходяща "нормална" сол * nick * nick *. особено ако сте склонни да имате ниско кръвно налягане.
Също така ще приема въпроса ви като възможност да вляза в повече подробности по темата за солта във връзка с постните супи. Отива направо към фиша за задължения .
Здравей Тоня,
Как върви солта? Трябва ли да го изоставя изцяло?
Тялото се нуждае и от това, особено в горещите дни.
Благодарен съм за отговора ви, защото все още съм начинаещ на гладно.:-)
Най-добри пожелания, Анжо
можете предварително да готвите супата няколко дни и след това да я съхранявате в хладилника * nick * nick * .
Можете лесно да се справите за една седмица с такава 3-литрова тенджера за водна супа.
Здравей Тоня,
Благодарим ви за страхотния сайт! Но имам и въпрос, мога ли да готвя бульона за няколко дни предварително или трябва да се готви прясно всеки ден?
С уважение към Аня
Тъй като бульонът на гладно има почти 0 калории, ако го лъжите напълно без зеленчуците, можете по принцип да консумирате почти всяко количество от него. Обикновено обаче е достатъчна около една чаша супа. така че около 250 мл на "хранене" .
Здравейте, днес за първи път започнах да гладувам и бих искал да го опитам със зеленчуков бульон и чай. Сега просто не разбрах колко мога да консумирам този обяд и вечер? Lg mary
когато „оставите да престои“, супата умишлено вече НЕ трябва да къкри, а просто да „изтегли“. като приготвяне на чай. след това заливате чая с гореща вода и след това го оставяте да "стръмни" за X минути .
По този начин във водата се изтеглят витамини, минерали и фитохимикали - без те да „кипят“ .
Здравейте, какво точно означава "пусни го"? Нека супата леко къкри?
поради "опасността от подуване на корема" всъщност бих предпочел без видове зеле.
Но това определено се дължи на типа. Единият получава силно подуване от зелевите зеленчуци, другият едва ли изобщо. Ако принадлежите към последната група, всъщност няма нищо против зелето - напротив, то е много здравословно, особено през зимата.
Добро утро, попаднах на тази страхотна зеленчукова супа. Когато четох сезонни зеленчуци, исках да знам дали мога да използвам и видове зеле? или има риск да се надуе твърде много?
Благодаря ви много, очаквам с нетърпение бърз отговор
Дрожжевите люспи са абсолютно естествена храна, здравословна и богата на витамини. Например, дрождените люспи съдържат много витамини от група В. Дрожжевите люспи имат пикантен, леко сиренест вкус и всъщност придават на супата малко повече вкус - но по никакъв начин не бива да се бърка с дискредитираната изкуствено направена „мая с паста“, която някои производители на храни използват като подобрител на вкуса вместо глутамат. Истински срам е, че напълно безвредно наименование на храната - дори свързано със здравословно хранене - е било „злоупотребено“ по такъв начин, че да се прикрият нездравословните добавки в храната.
Повече за дрождените люспи. също за производство. можете да намерите на моята страница за терапевтично гладуване: люспи от мая за зеленчуковия бульон.
Въпреки това . както вече беше споменато няколко пъти. ако не искате да използвате дрождените люспи по някаква причина, просто ги оставете настрана. Рецептите са само предложения, които могат да бъдат адаптирани индивидуално към вашите собствени нужди. Например, аз съм алергичен към целина и магданоз, така че тези нездравословни за мен съставки са пропуснати от моята супа.
Маята е подобрител на вкуса и стимулатор на апетита, така че намирам нейното използване в зеленчуков бульон (особено по време на гладуване) под въпрос. Богат бульон всъщност не се нуждае от никакви добавки. Или защо тук в рецептите се препоръчват дрождени люспи?
това не променя времето за приготвяне .
Зеленчуците трябва просто да киснат в бульона за общо 1,5 часа, така че по-голямата част от минералите и витамините в зеленчука да попаднат в бульона.
Дрождовите люспи се добавят само малко преди края на времето за накисване, защото в противен случай от тях няма да остане нищо по вкус или съдържание;-)
здравей, можеш да оставиш дрождените люспи, но за съжаление съм алергичен. Ако е така, колко време трябва да оставяте бульона стръмен?
Винаги изстискваме сварените зеленчуци през кърпа за чай. Все още има невероятно количество запаси, които излизат. Би било жалко.:-)
Здравей, Тоня, благодаря за бързия отговор, не знаех къде какво попитах и също така си мислех, че ще бъда уведомен по имейл, но ето, сега съм на път да постя, вече се чувствах в течение на седмицата отървах се от кафе = о) Благодаря за вашия страхотен сайт! Със сигурност ще говоря и във форума! = o) LG Steffi
ноеее. Дрождените люспи не трябва да се бъркат със сухите дрожди за печене;-) .
Дрожжевите люспи също се правят от „нормални“ дрожди, но чрез специален процес на сушене под въздействието на топлина, живите клетки на дрождите, които служат като набухватели по време на печенето, умират, а това, което остава, е пикантен продукт с много витамини и минерали.
здравей, мисля да постим в началото на новата година, така че разглеждам малко тук. че с бульона звучи страхотно, но какво прави маената паста/дрождените люспи? дрожди на люспи какво съдържа една торба суха мая? Благодаря! lg steffi
Какво означава звездичка зад връзка?
*) Тази връзка е така наречената партньорска връзка. Това означава, че връзката ви води към една от моите партньорски програми. Ако поръчате нещо там въз основа на тази връзка, ще получа комисионна от моя партньор като благодарност за тази препоръка за продукт (реклама). Разбира се, това няма ефект върху цената за вас. Вие подкрепяте поддръжката, по-нататъшното развитие и поддръжката на моя уебсайт. Много благодаря:-)