Пост Нова жена
Периодът на карнавала, баловете, големите ястия и напитки приключи. Дните на Великия пост започнаха с Пепеляна сряда. Днешният човек често вече не пости поради своята вяра, а съвсем просто по физиологични, здравни и дори естетически причини. Натоварили сме телата си с тежка храна - везните показват няколко килограма повече - и сега е време да се прочистим малко прекалено физически. Подбрали сме нашите рецепти, така че освен традиционните заведения за бързо хранене, да се намерят и тези, приготвени от сезонен, много ценен див лук през март. Великият пост завършва с Великденската неделя, когато най-накрая нарязваме Великденската шунка. Междувременно ето някои безмесни деликатеси!
Ябълкова супа
З.: 1/2 кг ябълка, 5 dkg брашно, 15 dkg захар, 1 dl бяло вино, 2 dl сметана, 2 dl заквасена сметана, 1 l вода, 1 лимон, 2 карамфил, щипка канела, малко сол.
Оставете водата да заври със захарта, карамфила, канелата и малко сол, докато обелваме и нарязваме на кубчета ябълките. След като пикантната вода заври, изстискайте лимоновия сок в нея (въпреки че губите витамините, но антиоксидантният ефект остава, тя не позволява на кубчетата ябълки да станат кафяви и затова имаме нужда от нея). Гответе ябълките, докато омекнат, след това добавете бялото вино и заквасената сметана към супата. Разбийте сметаната с брашно, добавете към супата и оставете да заври. Ако е необходимо, подправете след това и сервирайте охладено.
Постно зеле
З.: 1/2 кг кисело зеле, 1 кг зеле на глави, 25 dkg ориз, 4 твърдо сварени яйца, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 1 връзка зелен прах (или сух копър, на вкус), 1 ябълка, 2 dl заквасена сметана, 1 месец червен пипер, 1 месец натрошен пипер, сол на вкус, 2 с.л. брашно, 2 с.л. олио.