Пост и великденска храна - 2008г
Познаваме различните типични постни ястия от унгарската народна кухня във всеки регион. Нека да видим няколко примера.
Реформираните гвардейци пиеха варено мляко с хляб в сутринта на Разпети петък. Обядът може да бъде разнообразен: свинско месо от зърна, варени сини сливи и ябълки, заедно със сладко варено грозде, или супа от сини сливи, заквасена сметана, палачинки с маково семе, мляко, сушен боб с тиквено масло и лук, медена ласка, заквасена сметана. Протестантите по Тапио пиеха пържена супа и вареха юфка по обяд на Разпети петък, мляко, спално мляко и извара за вечеря. На Разпети петък вратарите приготвяли леща, за да имат много пари. Вкусната постна вечеря беше дори с кълнове боб и руни. Хлябната супа, яйчената супа, картофената супа без боб, салатата от боб, картофената салата и пастата от маково семе бяха повсеместни постни ястия.
Символиката и магическият мистичен образ на нашите великденски ястия са по-изразени от заведенията за бързо хранене.
Великденското агне е жертвената храна на празника, вече консумирана от старозаветните евреи с горчива салата и безквасен хляб в памет на тяхното бягство от Египет и изкуплението на първородните им. Докато Исус дойде на земята за изкуплението на човечеството, разбираемо е, че дори книгите от Новия Завет го наричат Божият Агнец. Текстът на благословията на великденското агне вече може да бъде прочетен в Молитвения кодекс, а също така знаем, че през Средновековието вярващите са предлагали великденското агне на манастира Тихани. Споменът за великденското агнешко жертвоприношение може да се намери и в унгарската народна традиция: овчарите от стария Сегед, например, използвали кръвта на убитото агне, за да помажат вратата по пътя на старозаветните евреи, така че първородните им не биха имали проблеми. Агнето обикновено се убиваше на Разпети петък и се внимаваше да не се счупи костта му (Йоан 19:36). Забрана за костни фрактури също ще се появи по-късно на много места във връзка с великденска шунка.