ПОСЛЕДОВАТЕЛНОСТ НА УРОК НА ХРАНЕНЕТО - PDF Безплатно изтегляне
Университетски курс по педагогика и предметна дидактика на природните науки ПОСЛЕДВАНИЯ НА УРОКА ПО ХРАНЕНЕ Маг. Карл Брендъл Училища на bfi Виена Маргаретенщр. 65 1050 Виена Виена, юни 2011 г.
СЪДЪРЖАНИЕ СЪДЪРЖАНИЕ. 2 РЕЗЮМЕ. 3 1 ВЪВЕДЕНИЕ. 4 1.1 Изследователски въпроси. 4 1.2 Фази на проекта: преглед на целите, съдържанието, формите на работа. 5 1.3 Първоначална ситуация. 7 1.3.1 Проучване за хранителните навици на учениците. 7 1.3.2 Тълкуване на проучването относно хранителните навици. 20 1.3.3 Въпроси за ученици и работен план. 21 1.4 Форми на работа и изпълнение. 22 1.4.1 Тема за храните. 22 1.4.2 Тематично блокиране на храносмилането. 24 1.4.3 Тематична блокова диета. 24 2 РЕЗУЛТАТИ И ДИСКУСИЯ. 27 2.1 Групова работа: учебен плакат или загадка. 27 2.2 Индивидуална работа: презентация и дневник за храна. 27 2.2.1 Презентация. 27 2.2.2 Хранителен дневник. 28 2.3 Заключение. 30 3 ЛИТЕРАТУРА. 31 4 ПРИЛОЖЕНИЕ. 34 4.1 Диабет срещу захарната страна на пълнотата от DER STANDARD, Peter Illetschko, 28 юни 2011 г. 34 4.2 Работен план по въпроса за храната. 36 4.3 Карта на ума: ученически въпроси относно храненето. 37 4.4 Протокол: Наблюдавайте поведението си при хранене и пиене. 38 4.5 Хранителен дневник. 39 стр. 2
РЕЗЮМЕ Настоящото проучване придружава проект по въпроса за храненето, с който исках да отворя достъп до научно обучение и собствено физическо благосъстояние за учениците. Учениците трябва да развият умения и способности да развиват, обработват, изясняват, записват и представят наблюдения и разсъждения върху собственото си поведение на хранене и пиене възможно най-независимо. Този проект трябва да допринесе за развитието на интерес и любопитство към храненето и личната информираност на тялото и да задълбочи знанията за хранителните вещества и техните ефекти в организма. Това трябва да насърчи учениците да поемат отговорност за собственото си физическо благосъстояние. Училищно ниво: 9 (1-во търговско училище) Предмети: Биология, екология и стокознание Лице за контакт: Маг. Карл Брендл Адрес за контакт: Училища на bfi Виена, Margaretenstr. 65, 1050 Виена страница 3
по въпросите на храната, храненето, метаболизма, здравето в училищната библиотека или в Интернет. Часа. 1.3 Първоначална ситуация 1.3.1 Проучване на хранителните навици на учениците Извършено е проучване на хранителните навици на 29-те ученици от 1DS клас на търговското училище (9 клас). Оста y показва броя на споменаванията. Б е л о с т о 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1. Коя е любимата ви храна? Пицата е любимата храна на учениците, последвана от кебап и спагети. Страница 7
2. Коя е любимата ти напитка? 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Учениците предпочитат да пият студен чай и кока кола. Red Bull следва на трето място
15 3. Какъв вид храна предпочитате? 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Домашно приготвена храна/домашна храна Бърза храна Готови ястия Домашно приготвената храна (напр. Кухнята на мама) играе основна роля в хранителните предпочитания за половината от учениците. Но приблизително еднакъв брой ученици предпочитат бързо хранене. 4 ученици дават готови ястия като свои любими. Страница 9
4. Коя е любимата ви бърза храна? 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Döner Burger and Co. Сандвич Азиатска храна Пържени картофи Пица Bratwurst Въпреки че пицата е любимото ястие на учениците (вижте въпрос 1 Какво е Вашата любима храна?), Кебабът е абсолютен фаворит сред ястията за бързо хранене, следван от бургери и други подобни. От разликата между въпрос 1 и въпрос 4 може да се заключи, че учениците в пицата не ядат бързо хранене. Вижте съда. Страница 10
12 5. Колко пари отделяте за бързо хранене на месец? 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 15-30 30-50 повече от 50 0-15 Като се има предвид големият дял от консумираните ястия извън дома, информацията за финансовите разходи изглежда е твърде ниска. Само 4 ученици определят разходите за над 50,00 на месец. Страница 11
6. Бързата храна по-скоро ли е лека закуска или основно хранене за мен? 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 пъти по - пъти като основна закуска Тенденцията е, че бързата храна всъщност не е лека закуска между тях, а се превръща в основно хранене. Вече няма редовно основно хранене. Вместо това учениците постоянно консумират малки порции закуски и бързо хранене. страница 12
26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 7. В кое общество най-често се радвате на бързо хранене? с приятели/колеги само със семейството Тъй като по-голямата част от деня се прекарва в училище, храната се консумира и в компания с приятели и колеги в училище. Просто е по-вкусен в компания. Страница 13
22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 8. Къде обичате да се наслаждавате най-добре на бързото си хранене? Насладете се на хранене на място в движение Направете го да се достави до дома Ви В близост до училището има широк спектър от заведения за бързо хранене. Учениците обикновено консумират менюто си на място. Тъй като почивките са кратки и учениците всъщност нямат право да напускат училищната сграда през това време, някои ядат бързата храна на връщане в училище. Ако учениците са 3, обикновено се доставя бързо хранене до дома ви. Един ученик е признат фен на Мак Доналдс
14 9. Закусвате ли? 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Не, никога не закусвам. Да, в училище. Да, у дома, преди да отида на училище. Само в събота и неделя. Около половината от учениците закусват, другата половина никога не я яде. Само 3 ученици отделят време да закусят у дома преди училище. 11 ученици закусват в училището. Един ученик закусва само през почивните дни. Страница 15
23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 10. Какво ядете в училище? Ще си купя нещо в движение. Ям това, което родителите ми купуват за мен. Ям това, което се предлага в училищния бюфет. За 5 ученика родителите вземат решение какво да ядат. 3 ученици оставят предварителния подбор на своите храни и напитки на училищния бюфет. По-голямата част, 21 ученици, избират какво да ядат и пият независимо от родителите и училищния бюфет. До каква степен студентите си влияят взаимно при избора си? Страница 16
6 11а. Колко често ядете едно домашно хранене на седмица у дома? 5 4 3 2 1 0 1x 2x 3x 4x 5x 6x 7x 8x 9x 10x 11x повече от 11x С 10 ученици всеки ден има топла храна у дома. Още 10 ученици имат топла храна у дома почти всеки ден. 9 ученици (около 1/3 от класа) получават топло хранене у дома само много нередовно. Страница 17
11б. Хранете ли се със семейството си у дома? 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Да, всички заедно Не, от време на време 17 семейства оценяват храненето заедно. Обичайно е 7 ученици да се хранят сами. Страница 18
16 12. Искате ли да промените диетата си? 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Частично Не Да 15 Учениците биха искали да променят диетата си поне частично. 1 ученик определено иска да промени диетата си. 13 ученици не искат да променят нищо в диетата си. Страница 19
http://derstandard.at/1259281438056/oecd-vergleichsstatistik-oesterreichs- Jugend-leben-unhealthy? page = 2 # forumstart основен указ за здравното образование, указ на Федералното министерство на образованието и културните въпроси 27.909/115-V/3/96 от 4 Март 1997 г. Циркуляр No 7/1997, BMUK, отдел V/3, Freyung 1, A-1014 Виена, Отговорен за съдържанието: Dr. Beatrix Haller, оформление: Helga Rausch, репро: PCG, 1160 Виена, печат: REMAprint, 1160 Виена. http://www.bmukk.gv.at/medienpool/902/gesunderl.pdf Консумация на бърза храна сред тийнейджъри и двойки http://www.fraenkische-bratwurst-manufaktur.de/ Видео за метаболизма и храносмилането http: // www.myvideo.at/watch/6951536/verdauung_stoffwechsel Webquest за хранене и храносмилане http://wizard.webquests.ch/webquest.php/2094?page=24745http://www.medizinfo.de /ernaehrung/naehrstoffe.htm Промоция на здравето на Виена www.wig.or.at Хранене и здраве http://lebensministerium.at/article/archive/8162 Храна http://www.lebensmittelnet.at/article/archive/26354 Здравословна закуска и здравословен училищен бюфет http: // www.gutessen.at/schule.html страница 32
4.2 Работен план по въпроса за храната Група: Имена: ТЕМА: ХРАНА Храна и хранителни вещества Запишете задачите, които трябва да бъдат изследвани! (Всеки член на групата трябва да работи поне по една задача.) Изберете методи! (Всяка група трябва да изнесе презентация. В допълнение, друг метод, доклад за работата, загадка, плакат за обучение). Референции (заглавие на книгата, уебсайт) Храна и хранителна стойност Хранителни вещества и здраве Хранителна стойност и здраве Напитки и здраве Колко време ви е необходимо за това? Дати (работно време, презентация) стр. 36
4.3 Карта на ума: Въпроси на учениците по темата за храненето стр. 37
4.4 Протокол: Наблюдавайте поведението си при хранене и пиене Обърнете внимание на всички храни, ястия и напитки, които консумирате! Запишете точно кога, къде, колко и какво! Използвайте таблицата по-долу! ПЕРИОД НА НАБЛЮДЕНИЕ: от до ИМЕ: Време четвъртък петък събота неделя 6:00 - 7:00, у дома: 2 8 00 парчета хляб с масло и конфитюр, ¼ литър кафе, ½ литър чай 8.00-10.00 10.00-10.10, Училище: 1 ролка 12.00 с масло и сирене, 1 ябълка, ½ литър чешмяна вода 12.00-14.00 14.00-14.00, у дома: 1 16.00 порция спагети Болонезе, ¼ литър сок от бъз, 16.00-18.00 15.00: ¼ кафе и 1 ребро ядков шоколад 18 00-18: 30, у дома: 1 20 00 парчета сирене, 3 листа шунка, 1 парче хляб, ½ литър чай 20 00-22 00 22 00-24 00 страница 38