Посланиците на хляба
Защо да ядем хляб с покълнали пшенични семена ?
Какви са предимствата, ползите и добродетелите на покълналите семена ?
Покълналите семена от пшеница имат много по-високи хранителни качества от хранителните качества на сухите семена. Активните елементи на покълналото семе се увеличават в процеса на кълняща активност от фитинова киселина, инициираща покълване.
След поникването на семената нивата на микроелементи, ензими, минерали и витамини се повишават значително. Тези ставки понякога се умножават по 100 и дори повече. Например: след няколко дни покълване на пшенично семе нивото на витамин С се увеличава с 600%, нивото на витамин А с 300%.
По време на покълването семената претърпяват трансформации, които ги правят по-смилаеми. Всъщност през този период въглехидратите и протеините се редуцират в аминокиселините и простите захари. Следователно покълналите семена се усвояват лесно.
Характеристики на покълналите пшенични семена:
Покълналите пшенични семена имат сладък вкус.
Добродетелите на покълнала пшеница: покълната пшеница е много богата на витамини В1. Консумирането на 40 грама покълнала пшеница осигурява дневната дажба на витамини В1. Покълнала пшеница съдържа:
• Протеини
• Въглехидрати
• Минерални соли: цинк, натрий, калций, желязо и мед
• Витамини: В1, В2, В3, В5, В9
Тъй като покълналите семена са много богати на минерали и витамини, консумацията им в малки количества е достатъчна. те са смачкани, за да ги усвоят по-добре !
Нахут: Cicer arietinum, нахутът, е вид двусемеделни растения от семейство Fabaceae (бобови), подсемейство на Faboideae, вероятно роден в Източното Средиземноморие. Това е едногодишно тревисто растение, отглеждано заради годни за консумация семена, нахут. Нахутът държи двоен рекорд: високо съдържание на усвоими въглехидрати и висок процент растителни протеини.
Брашното от нахут се произвежда чрез смилане на семената на бобовите растения, нахутът. Без глутен, при някои диети той може да замести пшеничното, овесеното или ръженото брашно.
Използва се главно в Индия, където е известен като бесан или грам, а също и в Алжир, където се използва за приготвяне на калентика и грибия.