Португалска храна Специалитети от португалската кухня

Специалитетите на португалската кухня

Малки пясъчни плажове, обрамчени от високи скали и скални образувания под формата на арки, характеризират Алгарве. В градове като Порто и Лисабон вековните църковни и светски сгради разказват за великолепието на отминалите времена и очароват туристите в Португалия. Страната на Атлантическия океан на запад от Иберийския полуостров има още нещо, което да вдъхнови: португалска храна! Представяме ви най-вкусните ястия в кухнята на страната.

общ преглед

В сравнение с други кухни, португалската храна е по-слабо представена в местния гастрономически пейзаж. Срамота е! Затова е още по-важно да го вкусите на почивка в Португалия. Както можете да си представите, очакваме ви в някога славната морска нация много ястия от риба и морски дарове. В допълнение елате обилни месни ястия, Комбинациите от риба и месо не са необичайни. Ястията с едно гърне са особено популярни. Ориз и картофи се сервират като гарнитури. Що се отнася до зеленчуците, португалците обичат да използват броколи, зеле, грах и ряпа. Струва си обаче да се подчертае фасулът, който се използва по много различни начини в ястията.

Що се отнася до подправките, португалската кухня е доста запазена, което не означава, че няма голямо разнообразие. Подобно на гръцката храна, португалският е доста лесен за приготвяне, но какво не в ущърб на вкус. Зехтинът не е пощаден при готвене и много ястия съдържат чесън, макар и малко. Бутер тесто и дори боб често се използват в сладкиши. Захарта не се използва скверно. Очаквайте малка страна с голяма кухня!

История и влияние върху португалската храна

Както при другите национални кухни, традиционната португалска храна се състои от това, което страната може да предложи. Поради местоположението в Атлантическия океан има много рибни ястия. Подовете се справят добре Пасище за говеда като крави, овце и кози, чието месо по-късно се озовава на печката. Те са направени от млякото на животните различни видове сирене произведени. В планинските райони, например в северната и източната част на страната, се отглежда зърно, докато плодовете и зеленчуците процъфтяват по крайбрежието и на юг. Ще откриете много маслинови дървета в южните части на страната. Виното се отглежда главно в Дуро в Северна Португалия и на юг в Алгарве.

Кухнята е историческа повлиян от маврите, който управлява голяма част от това, което сега е Португалия, в продължение на няколко века. И днес десертите имат високо съдържание на захар. От Бразилия, една от бившите колонии, ястието Churrasco е попаднало в менюто на португалците. Ръчно оразмерените парчета месо, включително говеждо месо, първо се натриват със сол, за да се отбият отново, преди да се шишне и да се пече на скара. Подправки като канела и джинджифил идват през бившите отвъдморски територии, както и лют червен пипер, лют червен пипер и кардамон. Доматите, картофите и чушките, внесени от далечни части на света, са все още част от менюто и днес.

Хранителни навици на португалеца

Кой от вас подозира, че португалците харесват други южноевропейци Закуска преброяването като цяло е правилно. Ако искате да хапнете като местните хора сутрин, поръчайте Galão, т.е. Еспресо с разпенено мляко и яжте pastéis de nata с него, ако е необходимо. В допълнение към този крем-пудинг, покрит с бутер тесто, можете да напълните стомаха си с маслен тост или тост със сирене и шунка сутрин, ако е необходимо. Ако закуската е включена в цената на вашия хотел в Португалия, успокойте се. Жителите обядват между единадесет и трийсет и половина и три, около това време можете да обядвате и в ресторанта.

Независимо дали е у дома или публично в ресторант, вечерята обикновено завършва в чиниите между 19:30 и 22:00. Има достатъчно време за обяд и вечеря. За португалците второто хранене за деня е първото „истинско“ хранене. За да не привличате негативно внимание, оставете служител да ви определи място, когато посещавате ресторант. Ако не сте прекалено гладни, можете да изберете един половин порция любимата ви храна. Тази оферта от ресторантите не е необичайна. Ако на масата има хляб, масло, сирене и маслини, консумацията им ще се таксува допълнително. Не би трябвало да е изненадващо, че посещението на ресторант в Алгарве в южната част на Португалия, което е често посещавано от туристите, е по-скъпо, отколкото например в селските райони на север.

Предястия и супи от местната кухня

В Португалия предястията се наричат „Petiscos“. За разлика от испанските тапас, които са канапета, петиско са малки версии на нормални ястия. Така че, ако искате да опитате португалска храна, можете да поръчате няколко Petiscos, което не е проблем поради управляемите порции. Съответно, няма типични предястия, а по-скоро ястия, които са по-популярни или препоръчителни от други като петиско. Това могат да бъдат например следните ястия:

- Иберийска свинска шунка и колбаси (съдържащи месо)
- Farinheira, пушената наденица съдържа брашно, свинска мазнина и подправки (съдържащи месо)
- Карабинерос (кралски скариди), най-добре на скара (морски дарове)
- Queijo Serra da Estrela, овче сирене с кремообразен пълнеж, който не е много узрял (вегетарианско)

Abacate à moda da Funchal (съдържа риба)

С това от Остров Мадейра Според рецептата авокадото се намалява наполовина и се обезкостява, след което се пълни със смес от пасирано авокадо, консервиран тон, нарязан домат, ситно нарязан лук и натрошени, сварени яйца. Цялото нещо е рафинирано със сол, черен пипер, лимонов сок и зехтин. Към него се сервира препечен бял хляб.

Pastéis de Bacalhau (съдържа риба)

За Stockfish или Bacalhau има безброй ястия в Португалия. Вариант на националното ястие предвижда бакалхау да се пасира с картофи от яке след готвене и да се смесва със сурови яйца и нарязан лук. Сол, черен пипер, индийско орехче и плодов лист магданоз служат като подправка. Сместа се оформя на малки топчета и се запържва в зехтин. Приятен апетит 😊!

Amêijoas à Bulhão Pato (Морска храна)

Миди и чесън се загряват в тиган в смес от зехтин и чесън, по-късно готвачът разпределя кориандър и лимонов сок отгоре. Накрая се добавят сол и черен пипер и след това всичко се деглазира с бяло вино. Потопете бял хляб в соса и пийте бяло вино с него. Това е идеалният начин да се насладите на почивката си в Португалия!

Peixinhos da Horta (вегетариански)

В буквален превод това ястие се нарича „градинска риба“, но не се нуждае от морски обитатели. Готвеният фасул се овалва в тесто от мляко, яйце, брашно и сол и след това се запържва в зехтин.

Супи

Португалците не могат без супа. Яде се много и с голямо удоволствие. Най-известният представител неговият вид е caldo verde (месо), което се превежда като „зелен бульон“. Наричат го още национално ястие. Състои се от пара лук и чесън, към които по-късно се добавят вода и картофи. Вари се, докато се образува кремообразен бульон. След това в него влизат свинска наденица (Chouriço) и зеле (couve galega).

Гаспачо (веган) е студена зеленчукова супа и същевременно сурова храна. Състои се главно от домати, краставици и чесън и е удоволствие в горещите летни дни. В супата за хляб açorda (вегетарианска) ще намерите яйца, чесън и кориандър при по-внимателно разглеждане в допълнение към споменатия хляб.

Основни курсове в Португалия

Основните ястия следват мезетата. Затова вкусовите фойерверки преминават в следващия кръг. Яхниите играят важна роля в кухнята на страната.

Cozido à portuguesa (съдържащо месо)

Едно ястие, което се яде в Португалия, е Cozido à portuguesa, което е едно Месна яхния действа. Говеждото, свинското и пилешкото се готвят заедно с боб. Другите съставки са моркови, бяло зеле, савойско зеле и ориз. Португалско ястие, което поради енергийното си съдържание не трябва непременно да се яде малко преди лягане.

Caldeirada de peixe (съдържа риба)

Тази вкусна яхния включва няколко вида риби, например камбала, морски костур и треска. Monkfish или скумрия също могат да бъдат част от него. Мидите също не са необичайни. Сосът трябва да включва пипер, сол, чесън и лук. Освен домати, може да съдържа и картофи. Много съществено!

Sardinhas assadas (съдържа риба)

Сардините се натриват със сол и зехтин и след това се пекат на скара с червен пипер. Има и пръстени лук и малко лимонов сок. Има и варени картофи и зелена салата.

Ароз де Пато (съдържащо месо)

Патешки ориз се състои от патешки гърди, приготвени меко меки във фурната, които се сервират в сос с ориз, шунка на кубчета и добре познатия колбас Chouriço. Освен зехтин и вода, последният съдържа и чесън, лук и дафинови листа. Добавят се и малки нарязани пири пири, т.е. червени люти чушки. Хм вкусно!

Feijoada à portuguesa (съдържащо месо)

Португалски боб яхния ви кара да се чувствате сити, което не е чудно, когато визуализирате съдържанието му. В допълнение към червения боб, chouriço, свинския джолан, ребрата, шунката и колбаса Farinheira, съставките включват още моркови, домати и савойско зеле. Заедно със зехтин, чесън, лук, дафинови листа и магданоз прекрасно ястие.

Франсиша (съдържащо месо)

Според легендата тя е измислена от португалец, завръщащ се у дома от Франция през 70-те години. Шунка, наденица или печено говеждо месо се поставя върху препечен хляб, последвано от пържено яйце и сирене. Растението се залива със сос, приготвен от домати, бира и горчица. Често с него се сервират пържени картофи.

Ovos mexidos com espargos (вегетариански)

Не е нужно да правите без бъркани яйца по време на пътуването си до Португалия. На западния край на Европа хората знаят метод за приготвяне, който вероятно не сте опитвали у дома. Вие поръчвате Бъркани яйца с аспержи, Ако преди това сте пържили зелени аспержи в масло в кухнята и след това сте добавили яйца, сол, черен пипер и сметана.