Пълнени чушки, както се готвеха и както се правят днес от списание „Козметици“

Пълнените чушки са популярно ястие от едно ястие. Днес почти всички го резервират като класическа унгарска рецепта, въпреки че е от турски произход и също се харесва на сърбите. Неговата рецепта може да се намери в много ранни готварски книги, включително изданието от 1892 г. на истинската унгарска готварска книга. Следващата рецепта е от тази староезична публикация. Публикуваме и рецептна версия на Life Enhancers.

Пълнени зелени чушки

Вземете 2, за предпочитане големи сладки чушки за всеки човек; изрежете при стъблото и отстранете семето, сварете с гореща гореща вода, за да не се счупи по време на зареждане.

Вземете 6 килограма свинско месо за 6 души; накълцайте добре в дъската, след това добавете 12 дека ориз, чаена лъжичка счукан пипер и сол; омесете ги добре и напълнете наполовина чушките с него. Не е задължително да се пълни, защото при готвене е гранясал и разтяга слабите чушки. Ако всички пълнихме чушките, поставете в саксия, сложена назад в един ред; тогава изсипете върху него доматен сок, сварен във вода и преминал през сито.

днес

Колкото повече домати се приготвят в сока му, толкова по-добър вкус има. Добавете сол и захар толкова много колко по наш вкус. След това нека отново приготвим доматите червен пипер, когато плънката омекне. Но зелените чушки не трябва да вървят с акорд. След това нека сложим леко червен шут от яйчна мазнина и дървена лъжица брашно, върху което изляхме чаша студена вода отдолу; дрънкането няма да е на бучки, ако първо поставим студена вода в него. Гответе с това дръпване за минута, след което оставете настрана от огъня, докато се сервира. Добавете филийки от телешко месо, когато сервирате.