Портрет на кафето на Wacker’s във Франкфурт
Повечето от старомодните улеи вече са пълни с кафе на зърна: Еспресо Сицилия, Мексико Марагогип, смес от века от 1914 г. Същите сортове като в основния магазин на Kornmarkt. Когато новото кафене на Wacker’s се отвори в събота в 10 ч. Сутринта в приземния етаж на ъгловата сграда на Städelstrasse/Schweizer Strasse в Sachsenhausen, всички улеи ще бъдат пълни. И тогава на рафтовете, опаковани в лъскави златни торбички, има дузина други видове кафе от печенето, което Ханс-Валтер Цюлх произвежда в пекарната на Wacker на Salzschlirfer Strasse в индустриалната зона на Riederwald.
„Кога най-накрая ще започне?“ - Той и сестра му Анжелика Цюлх-Бусолд питат това от седмици. Братята и сестрите поеха традиционния магазин на Kornmarkt и трите клона на Berger Straße, Grüneburgweg и Mittelweg от майка си, легендарната Margarete Zülch. Фактът, че сега имат и клон в Заксенхаузен, е резултат от благоприятна възможност. Защото операторът на магазин за здравословни храни в приземния етаж на сградата на Schweizer Strasse се отказа от бизнеса си поради съображения за възраст. След това двойката наемодатели предложи на семейството Цюлх стаите под наем. Те са редовни клиенти на Wacker’s, казват Карл и Ивон Мюлбергер. Но те винаги трябваше да пресичат Главната, за да пият кафе. Така че те получиха идеята да попитат Wacker’s. Скоро се споразумяха със семейство Цюлх.
Най-големият проблем беше създаването на авариен изход. Това беше решено от факта, че Mühlbergers са готови да наемат пространството на малката горчица до магазина за здравословни храни. Магазинът, който сега е с размер почти 100 квадратни метра, вече има два входа, което означава, че са изпълнени изискванията за противопожарна защита.
Предлагат се добре познати деликатеси
Архитектът Тине Гьолнер също имаше инсталирани две тоалетни, така че Wacker’s на Schweizer Straße ще бъде пълноценно кафене с около 50 места. През лятото маси и столове трябва да бъдат разположени навън. Цяла година отне кафето. Защитата на паметника наложи високи изисквания за редизайн на фасадата, сега магазинът е остъклен навсякъде с лице към улицата, без външният вид на сградата да бъде засегнат. Вътре двете по-ранни бизнес помещения бяха горе-долу изкормени. Занаятчиите положиха нови тръби, монтираха отопление и климатизация, положиха паркет от дъбово дърво и поставиха голям плот с голям стъклен бюфет за торти.
Бившата шефка Маргарете Зюлх, която почина преди две години и възстанови бизнеса с кафе, наследен от родителите си след войната в Kornmarkt 9, се надяваше през целия си живот да може да поднесе на гостите франкфуртски венец. Но тъй като нямаше хладилник, желанието й така и не се сбъдна. Ситуацията се промени само с възстановяването на обикновения магазин преди няколко месеца: Оттогава Анжелика Цюлх-Бусолд и дъщеря й Никол, които управляват кафенето на Корнмаркт, сервират любимата торта на майка си и баба си.
Франкфуртер Кранц също ще бъде на плота за торти в Заксенхаузен. Като цяло там трябва да се предлагат всички онези деликатеси, с които е известен Wacker’s: в допълнение към 35 вида кафе, изискани шоколадови бонбони, сладкиши от Франция или Англия и други сладкиши. Фуад Хатаби, който е с нас от много години, трябва да гарантира, че клиентите са добре обслужвани. Наскоро Ханс-Валтер Цюлх имаше 70 служители на коледното парти. Едва ли е пресилено да наречем работната сила едно голямо семейство. Wacker’s е известен със своята добра работна атмосфера: след като се присъедините, обикновено оставате за дълго време.
Младежите са в стартовите блокове
„Майка ми със сигурност ще ни гледа гордо от небето“, казва Анжелика Цюлх-Бусолд и отново оглежда обзавеждането в новото кафене. Всъщност Маргарете Зюлх не искаше нищо повече от това децата и внуците й да намерят професионално бъдеще в компанията. Дъщеря ви и синът ви са на път да постигнат тази цел. Николас, най-големият син на Ханс-Валтер Цюлх, работи в пекарна, сестра му Аня ръководи клона на Грюнебургвег.
15-годишната Джулия, която за кратко се отбива в новия магазин, също си играе с влизането в търговията с кафе. Студентът вече е придобил първоначален опит като временен работник в централния офис и един от клоновете. Пътят към Wacker’s също трябва да бъде отворен за нейните две по-малки братя и сестри, според волята на баща им и леля им. Нищо чудно, че Zülchs се възползваха от възможността да разширят семейния бизнес с клон.