Портокалов сок за закуска Адина Русу

Пиете ли портокалов сок на закуска или не? Зареден с витамини, минерали, но също и със захари, портокаловият сок може да бъде енергиен тласък в началото на деня. Този сок може да предизвика, освен моментна енергийна „експлозия“, последващо „забавяне“ на метаболизма, по-точно намаляване на „изгарянето“ на мазнините.?

Плодовите сокове, подсладените чайове, млякото, безалкохолните напитки и алкохолните напитки са всички в категорията на калоричните напитки. Въпреки че често се пренебрегват, когато става въпрос за намаляване на калорийния прием, според досегашните проучвания тези напитки участват в развитието на затлъстяването [1-3] .

Отдавна се смята, че калоричните напитки причиняват наддаване на тегло само чрез увеличаване на калорийния прием [3]. По този начин много експериментални проучвания показват, че както при деца, така и при възрастни има общ излишък на калории, когато храненето е придружено от калорична напитка, вместо от вода. Разбира се, не смятаме, че когато консумираме сок или може би чаша вино по време на хранене, трябва да ядем по-малко, за да компенсираме калорийния прием на напитката.

Проучване, проведено през 2012 г. [4], обаче показва, че калоричната напитка, която се консумира по време на хранене, влияе не само върху общия калориен прием, но и върху ресурсите, които тялото ще консумира, с приоритет, след това хранене. За разлика от питейната вода, консумацията на калорични напитки дава приоритет на окисляването на въглехидратите пред това на мазнините чрез увеличаване на наличността на въглехидрати и/или чрез стимулиране на секрецията на инсулин [5-8] .

По-конкретно, изследователите са показали, че ако добавим портокалов сок към закуската, скоростта на „изгаряне“ на мазнини в тялото намалява значително, мазнините, приети по време на това хранене, се консумират много бавно за много по-дълго време, с риск че с времето те се натрупват.

Проучването сравнява енергийния баланс и баланса на мазнините в случай на здрави възрастни и юноши с нормално тегло. Ако приемем, че средният интервал от време между едно хранене и следващата закуска ще бъде

3 часа, проучването се опита да оцени дали хората, които консумират портокалов сок на закуска, вместо вода, ще окисляват количеството мазнини, консумирани на закуска, до следващото хранене.

Изследователите установяват, че след закуска нивата на инсулин се повишават спрямо изходното ниво и за двете възрастови групи. Повишаването на нивата на инсулин след хранене се удължава, когато за закуска се включва портокалов сок. В този случай нивото на инсулина беше над изходното ниво, както на 30, 90, така и на 120 минути след закуска. Ако се консумира вода на закуска, нивата на инсулин в слюнката са над изходните само 60 минути при юноши и само 90 минути при възрастни.

И за двете възрастови групи окисляването на мазнините намалява значително 30 минути след закуска в групата на портокаловия сок, но не се променя значително при тези, които пият вода. Промените в оксидацията на мазнините след хранене бяха значително променени от напитката за закуска.

При юноши закуската с портокалов сок е свързана с 29% намаляване на окисляването на мазнини след хранене в сравнение със закуската, при която се пие вода. При възрастни закуската с портокалов сок е свързана с 31% намаляване на окисляването на мазнини след хранене.

Калоричният прием на закуска с портокалов сок е с 882 kJ (210 kcal) по-висок, отколкото ако се консумира вода. Портокаловият сок удвои съдържанието на въглехидрати в храната. И двете хранения са имали еднакво съдържание на мазнини (12g).

150 минути след хранене с портокалов сок, тийнейджърите едва свършиха окисляването на количеството мазнини, консумирани на закуска. По това време възрастните още не бяха завършили окисляването на мазнините за закуска.

За разлика от тях, в една и съща времева рамка всички, които пиеха вода, в крайна сметка окисляват мазнините, които са консумирали на закуска.

По този начин хората от групата на портокаловия сок може да са склонни към натрупване на мастна тъкан, ако са заседнали и ако мазнините се консумират при всяко хранене.

Натрупването на мастна тъкан в организма се случва, когато приемът и/или синтезът на мазнини надвишава окисляването на мазнините. Портокаловият сок не допринася за приема на мазнини. Поради високото си съдържание на фруктоза, портокаловият сок може да увеличи синтеза на мазнини в черния дроб [9], въпреки че синтезът de novo на излишните въглехидратни мазнини е незначителен [10]. При възрастни излишните въглехидрати увеличават мастните резерви, не чрез превръщане на въглехидратите в мазнини, а по-скоро чрез потискане на окисляването на хранителните мазнини [11] .

При юноши закуската с портокалов сок е свързана със значително повишено ниво на инсулин след хранене. Инсулинът е много чувствителен и важен фактор в метаболизма на макронутриентите. Дори малките увеличения в наличността на въглехидрати или инсулин, както се случват след поглъщане на фруктоза, са достатъчни за намаляване на окисляването на мазнините [12]. Фруктозата е половината от общите въглехидрати в портокаловия сок.

Въпреки че проучването е проведено върху един вид калорична напитка, други видове калорични напитки, включително мляко, други сокове, спортни напитки, газирани напитки, най-вероятно причиняват намаляване на окисляването на мазнините, тъй като те също съдържат въглехидрати, причинявайки подобен отговор от тялото.

БИБЛИОГРАФИЯ:

---