Портокалите - здравословни или не И използва целулозата от УЕЛТА
Портокалите могат да помогнат за промяна на нездравословните хранителни навици
Източник: Гети Имиджис
Цитрусовите плодове са част от зимата в Германия. Твърди се, че те засилват имунната система и ви помагат да останете здрави. Но какво е правилно? А сокът със или без пулп е по-здравословен?
На първо място, добрата новина: портокалите са по-здравословни от месото и храните, които съдържат животински продукти. Плодовете и зеленчуците са очевидно по-добрият избор за диетолозите. Това се дължи главно на веществата, които те не съдържат: холестерол и мазнини.
Проучване, публикувано през 2010 г. в списание "Nutrition Research", дори показва положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта. Субектите, които пият портокалов сок всеки ден в продължение на два месеца, успяват да понижат нивата на холестерола си.
Но нещата с липидите в кръвта не са единствената причина, поради която много диетолози препоръчват цитрусови плодове. Портокалите, лимоните и други подобни имат относително ниска калорийна плътност (80 калории на портокал, 29 калории на лимон) и съдържат много витамини, микроелементи и вторични растителни вещества, за някои от които се твърди, че са биологично активни - по такъв начин, че хората да останат здрави.
Източник: Infographic Die Welt
Витамин С е класиката, която идва на ум, когато чуете термина „цитрусови плодове“. В крайна сметка ефектът, който аскорбиновата киселина е имала върху морските лица по времето на Кук, е културна общност. Преди много моряци умираха от скорбут, но веднага след като приеха витамин С под формата на кисело зеле или цитрусови плодове, болестта с дефицит беше забранена от корабите.
Витамин С във висока концентрация
Всъщност средно големият портокал с тегло 150 грама съдържа 130 процента от дневната нужда от витамин С., препоръчана от международните общества по хранене. От днес обаче на корабите обикновено се сервират не само морски бисквити и сушено месо - и повечето хора могат да ядат разумно балансирана диета, идва дефицит на витамин С едва ли съществува. Празният магазин за витамин С едва ли е оправдание за портокалова диета.
Между другото, витамин С не предпазва от настинка, както показват няколко международни проучвания. Всеки, който вече е настинал, може леко да намали продължителността на заболяването. Ситуацията с проучването по този въпрос обаче не е ясна. Някои проучвания показват намаляване на продължителността на настинката с максимум един ден.
Витамините вече не са основният аргумент за яденето на портокали в наши дни. Защото освен витамин С, почти няма такива под черупката. Можете да покриете само два процента от дневните си нужди от витамин А с портокал - по-добре е да ядете моркови, тикви или кайсии.
Източник: Infographic Die Welt
Дефицитът на калий може да бъде покрит по-рано с портокали: един портокал може да абсорбира около 250 милиграма калий - с осем портокала се постига минималната дневна нужда от два грама.
Германското общество за изследване на храненето (DGE) изтъква положително, че портокалите "оказват положително влияние върху хранителния профил". С други думи: ако напълните стомаха си с портокали, вие сте сити и не ядете нездравословни храни. От 200 до 250 грама плодове и 400 грама зеленчуци на ден са настоящите препоръки в Германия.
Но не само съставките на жълтата пулпа са здравословни. Бялата „кожа“ съдържа относително голям брой вторични растителни вещества като флавоноиди, каротеноиди, фенолни киселини и терпени. Освен това тези мембрани са влакна. Ето защо не трябва да белите или филирате портокали твърде правилно. Фибрите в кожата очевидно могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар при диабетици тип 1. Поради тази причина Американското общество за диабет присъжда на цитрусовите плодове титлата „Суперхрана“.
Сок или плодове?
Преди добра година обаче учени от университета в Хохенхайм публикуваха изумителна констатация. Искаха да знаят дали портокалът е по-здравословен като плод или като прясно изцеден плодов сок. Лабораторията многократно е доказала, че каротеноидите върху плодовия сок се усвояват по-добре от мишките, отколкото от пулпата. В тест с човешки доброволци учените изследвали дали това се отнася и за хората. Доказано е, че изпитваните субекти всъщност са могли да приемат два пъти повече каротеноиди от пастьоризиран портокалов сок, отколкото от портокал. Всеки, който пие пастьоризиран плодов сок с пулп, също усвоява фибрите.
Кръвните портокали са червени заради някои пигменти. Те възникват при ниски температури. Поради това много кръвни портокали в Германия идват от склоновете на връх Етна. Често тук вали сняг през зимата
Източник: Гети Имиджис
Има и учени, които изрично съветват да се яде цялата черупка. Ако вземете органични портокали и ги измиете добре с гореща вода преди ядене, няма опасност. Аргументира се, че в купата има много флавоноиди.
Фактът, че тези вещества, когато се ядат под формата на портокалова кора, всъщност се усвояват от тялото и се използват като защита за клетките, не е ясно доказан. Ако искате да сте сигурни, че портокалите всъщност не са третирани, трябва да използвате плодове, които не изглеждат ярко оранжеви, а по-скоро жълтеникави или зеленикави. Колкото по-красиви, толкова по-голям е рискът портокалите да са били обработени с химически вещества.
Пазете се от проблеми със сърцето и бъбреците
И същият принцип важи за портокалите: дозата прави отровата. Тези, които ядат твърде много цитрусови плодове, могат да имат проблеми с храносмилането поради високото съдържание на фибри и витамин С. Хората, които са склонни към киселини, също трябва да избягват да ядат киселите плодове твърде често.
Експертите предупреждават хората, които приемат бета-блокери, срещу прекомерна консумация на портокали и лимони. Лекарствата повишават нивото на калий в кръвта. Ако пациентът яде и плодове, които съдържат калий, концентрацията на минерала може да се увеличи значително. Обикновено се отстранява от кръвта през бъбреците. Често обаче хората с високо кръвно налягане или сърдечна недостатъчност имат и бъбречен проблем. Бета-блокерите в комбинация с цитрусови плодове могат да бъдат вредни.
Цитрусовите плодове като портокалите обикновено са здравословни - но определено не са суперхрана, която може да предпази от всички болести. Един портокал на ден също няма да попречи на лекаря. И ако смятате, че оранжевият аромат е успокояващ, трябва да запазите експеримент в задната част на ума си, който изследователи от университетите в Санкт Гален и Вашингтон са провели преди четири години.
Източник: Getty Images/Blend Images
Те напръскаха два различни аромата в магазин за декорация на дома. Единият имаше чист портокалов аромат, другият - смес от портокал, босилек и зелен чай. След това изследваха кой аромат донесе повече пари на касата на магазина. Това беше чистият портокалов аромат: средно купувачите похарчиха 57 швейцарски франка под негово влияние, комбинираната миризма доведе до разходи от 43 франка, а контролната група, на която беше разрешено да пазарува без допълнителна миризма, похарчи 46.
Оранжевият аромат ви изкушава да купите. Или, казано по друг начин: Ароматът на портокали ни прави спокойни и щедри.