Есетра, изпечена във фурната от главния готвач на LI-Smutje

съставки

1	Риба (есетра), приблизително 2 кг, освен готова за готвене
Масло или масло
2	Лук (съществително)
2	Морков (съществително)
150 мл	рибен запас
сол и черен пипер
Билки
Копър съвети
1 връзка	розмарин
Сгъстител за сос, бял
1 изстрел	бяло вино
1 чаена лъжичка	горчица

подготовка

Натрийте тиган за печене с масло или олио. Нарежете морковите и лука и ги поставете в тавата за печене като основа. Поставете есетрата в печенето и подправете със сол, билки, копър, розмарин и черен пипер. След това полейте с малко масло.

Поставете печенето в предварително загрятата фурна и гответе рибата при 190 ° C за около 50 минути на горе/долу.

След като рибата се приготви, извадете зеленчуците и бульона от печенето и ги поставете в тенджера. Добавете тире бяло вино, рибния бульон и малко горчица. Оставете да заври и пасирайте с ръчен пасатор. Удебелете малко със сгъстител за сос.

Тъй като рибата е доста мазна, лека салата и печени картофи вървят добре с нея.

---