Портокали b

Плодове и зеленчуци Фотобиблиотека Продукти и съставки

южното полукълбо

Портокали (c) Caitlin ReganCC BY 2.0

Третият най-консумиран плод от французите (близо 11 килограма годишно на домакинство (1)),оранжево култивиран във Франция се произвежда основно от нашите задгранични департаменти: остров Реюнион (43%), Гваделупа (25%) и Гвиана (10%), за среден годишен обем от 5000 тона (2). В Европа производството е средно 6,7 милиона тона. Испания е най-важният производител, следвана от Италия и Гърция (3). (1) Kantar Worldpanel (Според INSEE едно домакинство представлява 2,3 души). - (2) Agreste - Средно 2010-2014. - (3) Евростат - Средно 2009-2014.

Orange се предлага на нашите сергии целогодишно, с висок сезон от декември до април. В зависимост от желаната употреба (дъвчеща, изцедена ...), потребителят може да избере от две големи разновидности: руси портокали и кървави портокали.

Русите портокали се разделят на две категории:

  • Русо телесен оранжев няма почти никакви семена, а плътта му е твърда, фина и сладка. Може да се разпознае по грубата лъскава оранжева кожа и малкия израстък в горната част, пъпа. По-малко или по-сочен в зависимост от сезона, той е предназначен да се яде „а ла крок“, като десерт, като лека закуска, като пикник ... Пъпът е най-често срещаният руса плът в портокал. Внася се от Испания и Мароко от ноември до юни и от южното полукълбо, предимно Южна Африка, от май до октомври.
  • Рус портокалов сок, малко по-сплескана форма, с ярко оранжев халат, предлага вкусна, сладка и ароматна плът, пълна с
    сок, малко семена. Това е идеалният щам за консумация в движение. Той идва от Мароко, Испания и Израел през зимата, а от южното полукълбо през лятото.

Червен портокал, много кръгла форма, отличава се със своя оранжев цвят с нюанси, вариращи от червено до лилаво. Неговата пурпурна и сочна плът съчетава сладостта с киселинността. Може да се вкуси или като хапка, или като сок. Основните сортове (Maltaise, Sanguinel, Sanguinelli, Moro, Tarocco), обикновено идват от Тунис, Испания, Сицилия или Мароко.

Кръвни портокали (c) Марка CC BY-NC-ND 2.0