Домашен хляб без машина; хляб - готвач Нини

От години приготвям собствен домашен хляб. Аз, който бях фен на машината за хляб, сега я сложих в избата за няколко месеца поради три причини:

хляб

  • Значителни спестявания на място в моя работен план.
  • На двете си машини за хляб срещнах големи проблеми със счупените гърнета.
  • Изпеченият хляб има по-добър вкус и се запазва по-дълго.

Опитах и ​​домашния хляб със закваска, но той е дълъг и малко досаден. Ето защо продължавам да използвам хлебна мая за ежедневния си хляб.

Ако имате някакви въпроси, моля, обърнете внимание, че отворих Често задавани въпроси, посветени на приготвянето на домашен хляб, като щракнах тук. Със сигурност ще намерите необходимата помощ там !

Ако се интересувате от света на печенето, ето моите свързани статии:

Отне малко време, но постепенно коригирах своите рецепти за хляб в блога, които бяха написани изключително за използване на машина за хляб, за да дам и двата метода за приготвяне. Защото често получавах същия въпрос: мога ли да направя този хляб без машина за хляб? ?

Машината за хляб не революционизира производството на хляб. Очевидно е, че пекарите не използват MAP за приготвяне на хляба си. Така че не, MAP не е от съществено значение. И да, всяка рецепта, представена с MAP, може да бъде направена без MAP. Така че ето как да го направите.

За рецептата, която ще ви представя, избрах да започна с класически хляб, който след това можете да „персонализирате“ според вашите желания: смесване на брашно, добавяне на семена или сушени плодове ...

За питка от около 800гр

  • 500 г брашно Т65
  • 30 cl вода
  • 1/2 с. Л. Сол
  • 1 пакетче дехидратирана хлебна мая

  • Купа за салата или тестомесачка, снабдена с тестомесачка
  • Лист за печене
  • Капачка или съд за пай, напълнен с вода
  • Пекарско острие (или остър нож)

Автолиза и месене на домашен хляб

Автолиза ... това е голяма дума за толкова малко. Въпросът е просто да замесите брашното, солта и водата на топка, като я оставите да си почине, преди да добавите маята и да замесите. Позволява биологична модификация на брашното, което впоследствие ще даде по-еластично тесто, по-лесно за работа. Влияе и върху окончателния вид на кората.

С робот за месене

1- Изсипете брашното, солта и водата в купата на вашия кухненски робот.