Port Wine Десертно вино и подсилено вино, което идва от Португалия и има около алкохолно съдържание

Десертно вино и подсилено вино, което идва от Португалия и има алкохолно съдържание около 22%

Порт виното е тежко португалско вино, приготвено от синьо грозде Tinto Caro или леко грозде Rabigato с добавка на неутрален винен дестилат. Пристанищните вина отлежават в дъбови бъчви в продължение на три години.

вино
млада двойка в кухнята им © Yuri Arcurs - www.fotolia.de

Класификация на категорията на пристанищното вино

  • 1 описание
  • 2 неща, които трябва да знаете за портовото вино
  • 3 Приготвяне на портово вино
    • 3.1 Опции за съхранение и качество
  • 4 основни вида портвейн
    • 4.1 Ruby Port и Tawny Port
    • 4.2 Colheita
    • 4.3 Garrafeira и LBV
    • 4.4 Единична кинта
    • 4.5 Винтидж порт
  • 5 съставки и здравословна стойност
  • 6 Проучвания и изследвания
  • 7 Всекидневно Порт Вино
    • 7.1 Отваряне, сервиране и консумация

Порт виното е южно вино, което на вкус е доста тежко и сладко. Както подсказва името му, той идва от Португалия, а там от точно определен район, а именно региона на долината Дуро в северната част на страната. Има както червено, така и бяло портвейн.

Сортове грозде

Общо над осемдесет сорта грозде могат да бъдат намерени в долината Дуро, но само около четиридесет могат да бъдат използвани за производство. Подразделение на

  • „Препоръчва се за производство“
  • "Разрешено за производство" и
  • „Толерирано в продукцията“

предприето. За препоръка използвате сортовете

  • Touriga Nacional (като най-висококачественият сорт грозде)
  • Тинта Барока
  • Турига Франческа
  • Тинта Рориз
  • Тинта Амарела и
  • Tinto Cго.

Метод на производство

Гроздето, което е подходящо за производството на този вид вино, се подбира и пресова веднъж, както е при производството на всяко друго вино. След това мъстта се настройва за ферментация. Това е последвано от това, което е известно като винификация, по време на която действителното пристанищно вино може да бъде произведено само. Тук мъстта се смесва с високопроцентен винен дестилат. Ферментацията на вината се спира.

Степени на сладост

В зависимост от времето, в което ферментацията спира, във виното остава определено количество остатъчна захар; това определя крайната сладост на пристанищното вино. Само с белия порт има подразделение на различни степени на сладост:

  • Muito Doce (Много сладко): Много сладко
  • Doce (Sweet): Сладко
  • Meio Seco (полусух): Средно сух
  • Seco (сухо): сухо
  • Extra seco (Extra Dry): Много сухо.

Готовото пристанищно вино може да има само алкохолно съдържание от 19 до 22 процента.

съхранение

След винификацията пристанищното вино престоява в долината Дуро за около шест месеца и след това се доставя в големите винарни за пристанищно вино. Тук може да започне процесът на ферментация от около шест месеца. След това всяко вино се съхранява между две и шест години.