Понятието и значението на общественото изхранване - Онлайн цифрова административна библиотека и

Като икономическа дейност общественото хранене е особено сложно и не се ограничава само до задоволяване на нуждите на потребителя. Разбира се, динамиката на сектора на общественото хранене се влияе от няколко фактора, но особено от развитието на туристическия трафик, което всъщност оправдава връзката му с туристическите дейности, може да се разглежда като важен компонент на туристическата услуга.

От друга страна, както споменахме, общественото хранене е важен клон на циркулацията на стоки, имайки основна роля в организирането на производството на храни и сладкарски изделия и при продажбата им на населението, както за консумация на място, в хранителната единица. обществени, както и у дома (като допълнителна дейност).

Чрез начина на организация в макро и микротериториален профил, генериран от механизмите на пазарната икономика, общественото изхранване придобива особено значение в трансформацията на начина на живот на хората, като участва пряко в подобряването на снабдяването на населението с кулинарни продукти и препарати. разнообразни, като количество и качество, отговарящи на най-взискателните изисквания. От друга страна, общественото изхранване предлага множество условия за използване на свободното време, още повече в условията на увеличаване на своите размери, освен физиологичната функция, като цяло изпълнява поредица от функции за отдих, почивка и отдих, приятно отдих. В такъв контекст трябва да се съгласим с факта, че в днешно време „туристическият продукт е все по-актуална реалност и генерира нова форма на ваканция, известна като гастрономическа ваканция (риболов, лов и др.), с единодушно призната привлекателност "[1] .

Значението на сектора на общественото хранене се подчертава от другите му възможности, най-известните са:

предоставя множество възможности за по-добро използване и капитализиране на материални ресурси, главно селскостопански храни;
ориентира и развива вкуса на потребителите, установявайки формирането на навици на хората да консумират храна, както в резултат на развитието и усъвършенстването на науките, свързани с гастрономическото изкуство, така и поради възможностите за прилагане на технологии за преработка на суровини и използването на най-модерните машини и инсталации;
В условията на използване на най-модерното оборудване и инсталации за преработка и производство на хранителни препарати, в общественото хранене се осигурява едновременно улесняване на работата на работниците и увеличаване на производителността на труда и, косвено, намаляване на производствените разходи.;
очевидно улеснява работата на жената в собственото й домакинство, освобождавайки я от дългосрочна дейност, а именно приготвянето на храна в семейството.

Всъщност значението на обществената храна произтича от особеностите, които са характерни за нея, особености поради все по-сложния характер на този сектор, както и от множеството фактори, които в момента се проявяват в икономическия и социалния живот. Подобни особености, от една страна, финализират научно нейния обект и перспективни задачи, а от друга, я ограничават все повече и повече от останалите сектори на търговията.

В литературата [2] Счита се, че секторът за обществено хранене има следните характеристики:

Резултатът от представеното е, че част от особеностите на обществената алиментация произтичат от самото съдържание на процесите на дейности, извършвани в публичните алиментационни звена (форми, методи и инструменти за доказване и контрол, много по-сложни, специални и строги критерии за местоположение, оразмеряване и профилиране, изисквания много високи хигиенно-санитарни условия, по-разнородна структура на разходите за циркулация и др.).

Познаването на такива особености, но особено на тяхното проявление, има голямо значение за установяване на принципите и критериите за управление и организация на обществената изхранваща дейност, защото „те се отразяват пряко върху всички показатели за ефективност, получени не само при на ниво предприятия за обществено хранене, но и на ниво най-малкия икономически агент в тази област "4,

Връщайки се към намесата между туризма и общественото хранене, трябва да се спомене, че ролята на последните при определянето на качеството на туристическите услуги като цяло и при влиянието върху съдържанието и привлекателността на туристическото предложение изисква услугите за обществено хранене да отговарят на редица характеристики. специфични, като се има предвид, че такава връзка е сложна, дълбока от взаимното интердициониране, от синхронното развитие. Според литературата [4] такива специфични характеристики на услугите за обществено хранене са следните:

[1] И. Истрате, ет. Бран, А.Г. Рошу, Икономика на туризма и околната среда, Икономическо издателство, Букурещ, 1996, стр. 178.

[2] Р. Емилиян, В. Неагу, Публично изхранване. Бележки за курса, Академия за икономически изследвания, Букурещ, 1993, страници 3-4.

[3] И. Космеску, Туризмът - съвременен сложен феномен, Икономическо издателство, Букурещ, 1998, стр. 215.