Помощни средства за готвене на зеленчуци - Bio Linéaires, професионалното списание за органични места за продажба,
Споделете тази статия
Готови кремове от зърнени храни
Наричаме „сметана“ много фино брашно, смилано от една или повече зърнени култури или подобни, внимателно предварително приготвено с пара. Това предварително приготвяне поддържа повечето хранителни елементи непокътнати и преди всичко прави кремовете по-смилаеми и по-усвоими от тялото.
Крем от ориз
Оризът е особено смилаема зърнена култура и естествено без глутен. Подобно на други зърнени култури, той осигурява въглехидрати и по-специално нишесте (амилоза и амилопектин), което го прави отлична храна за "гориво".
Хранителна страна: 370 калории на 100 g, осигурени главно от въглехидрати (77%), но също и от растителни протеини (8%), които по този начин помагат за покриване на нуждите от протеини. В зависимост от рафинирането на ориза, т.е. дали оризът е цял, полуцел или бял, хранителният прием се различава. По този начин сметаната от кафяв ориз е по-богата на витамини, минерали (особено магнезий), микроелементи (селен, манган) и меки влакна (3,5%).
Крем Kokkoh
Той е направен от ориз, киноа, азуки боб и следователно е също така естествено без глутен. Той съчетава всички предимства на ориза с богатството на киноа, чието висококачествено протеиново съдържание е забележително и вкуса на много лесно смилаемия японски червен боб.
Хранителна страна: 360 калории на 100 g, осигурени главно от въглехидрати (72%) и протеини (10%) с висока биологична стойност с киноа и комбинацията от зърнени култури (ориз) и бобови растения (азуки). Киноата също така осигурява желязо и мед.
Крем от овес
Овесът, в сравнение с други зърнени храни, съдържа мастни киселини, които могат да гранят. Кремът от овесени ядки, предварително приготвен на пара, предотвратява това гранясване и следователно прави храната стабилна.
Хранителна страна: с 380 калории на 100g, овесена сметана
осигурява не само въглехидрати (68%), но също така и протеини (10%) и мастни киселини, особено олеинова киселина и линолова киселина (есенциална омега-6). Освен това осигурява 3,5% фибри, най-вече разтворими, които са „меки“ за червата и имат действие върху холестерола.
Просо крем
Просото е естествено безглутенова зърнена култура. Следователно просо крем е подходящ за повечето от вашите клиенти и се характеризира с висока усвояемост.
Хранителна страна: 380 калории на 100 g, осигурени от добър баланс между протеини (11%), ненаситени мазнини (4%) и въглехидрати (72%). Кремът от просо е особено богат на фибри (8,5%) и също така осигурява витамини (група В) и минерали (магнезий, желязо, цинк, мед).
Ечемичен крем
Ечемикът винаги е бил смятан за „сладка“ и „освежаваща“ зърнена култура. Съдържа глутен, подобно на пшеницата и ръжта, но се отличава с богатството си на слуз.
Хранителна страна: малко по-малко калории от другите кремове (354 калории на 100 g), той осигурява 12% протеини, 73% въглехидрати и много малко липиди (2,3%). Въпреки това, той се различава от другите кремове с невероятното си съдържание на слуз (17,3%), което става вискозно при контакт с вода и следователно подобрява чревния транзит, по нежен и не дразнещ начин, като прави изпражненията по-обемисти и по-малко твърди.
Квиноа крем
Киноа, "майка на всички зърнени култури", е естествено без глутен и има високо съдържание на отлично качествени протеини, тъй като не е строго казано зърнени култури (трева) като ориз или пшеница, а хеноподиацея.
Хранителна страна: Не по калории се откроява кремът от киноа (374 калории на 100 g), а по отношение на хранителното качество на протеините (13%), които включват всички основни аминокиселини, включително лизин, който