Помощ, желе няма да остана на форума за пътна помощ
Член от 17 януари 2002 г.
167 публикации (ø0.02/ден)
Член от 13.03.2003
511 публикации (ø0.08/ден)
Член от 20.09.2003
51 публикации (ø0.01/ден)
мога да съчувствам на теб, и на мен ми се е случвало!
Ако нямате прекалено много стрес малко преди партито, изчакайте още малко с повторното готвене, защото понякога желето се нуждае от малко повече време, за да се стегне!
Ако не стегне, можете да го готвите отново отново с добавяне на желираща захар. Ако искате да предотвратите по-сладкото му, вземете Gelfix - Предлага се в малки торбички (25g) в магазините. Добавянето на малко лимонена киселина под формата на прах (сашета, подобни на сашетата с бакпулвер в магазините) също насърчава желирането.
Член от 30.09.2003
391 публикации (ø0.06/ден)
Член от 4 декември 2003 г.
67 публикации (ø0.01/ден)
| Не съм намерил и правилното съотношение на сок и консервираща захар за желето си. Обичам да правя желе от касис, вече използвам повече захар от определеното и оставям цялото нещо да се готви по-дълго, но по някакъв начин желето винаги е твърде течно. Някой знае ли \ "правилното \" съотношение на смесване? Поздравително иглу |
| Цитат и отговори |
Член от 17 януари 2002 г.
43 740 публикации (ø6,35/ден)
Член от 23.07.2003
854 публикации (ø0.13/ден)
| хей, трикът с желатин звучи добре. Нямате опит с желе - досега сте правили сладко само досега. и от време на време проблемът, че става твърде твърд, защото взех твърде много Gelfix (от съображения за безопасност, така че наистина да стане твърд). Е, скоро всичко ще бъде различно. |
| Цитат и отговори |
Член от 27.07.2003
1464 публикации (ø0.23/ден)
Плодовете, които имат твърде малко собствена киселинност, трябва да се смесват с изцеден лимон до консервиращата захар.
След това работи и с втвърдяването
Член от 4 юли 2004 г.
459 публикации (ø0.08/ден)
направихте гел тест?
Ако не беше напълно ясно, желето обикновено не получава много,
въпреки че все още желира.
Делът на сока за сок е --------- за 750 мл сок има 1 кг захар (желираща захар или захар с желиращи помощни средства.) С някои плодове, които може да ви трябват. все още пектини, тъй като съответният плод е с ниско съдържание на пектин. Лимонената киселина/сок често прави същото.
Особено богати на пектин и киселина са:
незрели ЯБЪЛКИ
Къпини
Червено френско грозде
не прекалено узрял
Ревен и Цитрусови плодове
със средно съдържание на пектин и киселина:
Кайсии
Малини
касис
Слива Мирабел
Нектарини
Праскови
Сливи и сливи
ниско съдържание на пектинова киселина:
ананас
Круши
Ягоди
старейшина
Череши
Тиква и грозде
По принцип незрелите плодове имат повече пектин от зрелите!