Помощ, тийнейджърката ми е веган - Le Temps
Храна
Много юноши и млади хора приемат радикалната промяна в храната. С риск да се притесняват околните
„Когато станах веган, преди четири години, ми се струваше, че това беше тотално сътресение за родителите ми, в сравнение с всичко, което ми предадоха на кулинарно ниво, припомня Луиза, 32-годишна, основател на уебсайта VeggieRomandie .ch. Освен че се тревожеха за здравето ми, те се страхуваха, че някои семейни традиции ще бъдат изгубени, като коледно пуешко за майка ми англичанка или лазаня, спагети и кюфтета за баща ми италианец. "
Подобно на Луиза, много юноши и млади хора сега приемат радикалната промяна в храната, като вече не консумират продукти от животни или ферми, главно поради екологични или етични убеждения. Според Швейцарското общество по хранене (SSN) между 2,5 и 3% от населението на Швейцария спазва вегетарианска диета. Сред тях 1 на 10 би бил веган или около 26 000 души. Тези цифри несъмнено са леко подценени в сравнение с веганската вълна, която се разпространява от няколко години в социалните мрежи и специализирани уебсайтове.
Продукти, които процъфтяват в супермаркетите
Въпреки че продуктите с етикет веган процъфтяват по рафтовете на супермаркетите, спазването на такава диета изисква добро познаване на диетата, в противен случай това може да доведе до недостатъци. Ето защо Швейцарското педиатрично общество, Федералната служба за безопасност на храните и ветеринарни въпроси (FSVO) и SSN не го препоръчват за растящи деца, юноши и бременни жени.
„Някои вегански пациенти, с които се сблъскваме, имат дефицит на желязо, но също така и дефицит на витамин D и калций“, обяснява Николета Бианки, диетолог в клиничната консултация по хранене към Отдела по ендокринология, диабетология и метаболизъм на CHUV, в Лозана. "Това може да доведе при малки деца до рахит, т.е. дефицит на калцификация, водещ до деформация на дългите кости, гръдния кош и черепната кутия. Имали сме и случаи на тежко недохранване, причинено от липса на енергия и протеини. Проблемът е, че този тип диета осигурява високо ниво на фибри, като същевременно осигурява ниска концентрация на хранителни вещества. " С други думи, чувството за ситост идва бързо, когато приетите калории и хранителни вещества не са достатъчни.
B12 за докладване
Но най-проблемният аспект се крие другаде. Въпреки че не всички вегани страдат от множество недостатъци, всички научни изследвания, проведени върху хора след такава диета, отчитат преди всичко високо разпространение на дефицит на витамин В12, с възможна поява на симптоми като болка и изтръпване, проблеми с координацията или проблеми с паметта, но също анемия и проблеми с храносмилането.