Помощ при отравяне с боб

Отравянето с бобови растения не е необичайно. Често този вид отравяне се случва случайно при недостатъчна термична обработка на бобовите растения преди ядене или попадане в стомашно-чревния тракт на недостатъчно печени продукти от бобено брашно (бобени сладки).

Понякога отравяне с бобови растения възникват поради непознаване на особеностите на техния химичен състав и при злоупотреба със сурова храна - използването на покълнал боб или други бобови култури за храна.

Не всички видове бобови растения са опасни за диетата със сурови храни. Различни видове грах могат да се ядат, без да се притеснявате за последиците, но някои видове бобови растения (по-специално боб) съдържат вещества, които са отровни не само за човешкото тяло, но и за тялото на животните (които също е по-добре да не се фураж със суров боб, за да се избегнат неприятни последици).

Химичният състав на бобовите растения, както и всички представители на растителния свят, е богат на различни биологично активни компоненти, и по-специално бобът съдържа гликозиди - органични вещества. Гликозидите могат да бъдат химически опасни вещества, като гликозидът на фасула - фазоолунатин. В допълнение към гликозидите, бобовите растения съдържат и други биологично активни вещества - лектини, които, когато се консумират сурови, нараняват чревните стени. Опасните гликозиди и лектини при достатъчно продължителна термична обработка на зърната губят своите опасни свойства.

---