Pomarola, проста рецепта за сос за спагети от Gock според гастрономическия свят
- Гуидо, ти си италианец, нали? Тогава знаете добра рецепта за сос за спагети? Кевин Костнър пита (в иначе донякъде провален екшън филм) пита опонента си от подземния свят, вързан за тоалетната чиния, наполовина като баща и наполовина като убиец. Гуидо, за да спаси кожата си вече (духовно забравяйки за миг, че животът й е застрашен), също диктува рецепта за сос от спагети, предаден на телефона като част от майчиното й наследство на дъщерята на Костър. Той просто се готви за среща с ужасно големия си син терорист.
Сосът Помарола (или пуммарола) е един от най-простите сред основните италиански сосове за паста, така че все по-вярно е, че вкусът му силно зависи от използваните съставки. Доматите, когато узреят и са пресни, са най-вкусните. Можете да го купите от селяни/чичовци на пазара, но най-добре е да го вземете от собствената си кухненска градина, да откъснете буйните листа на босилек и да изберете и глава пресен чесън. Ако можете да направите това, имате голям късмет: можете да приготвите този деликатес през цялото лято само за няколко минути. Ако вашата градина в кухнята е достатъчно голяма и реколтата е отлична, можете да очаквате да произведете повече домати, отколкото семейството ви може да консумира прясно. Ако случаят е такъв, може вече да ви е необходимо повече време, за да запазите излишната реколта през лятото. Можете също така да приготвите излишъка под формата на доматен сок (опитвам се да приготвя 25-30 литра доматен сок на порции от половин литър до края на сезона), друга възможност е да поставите готов сос във фризера, просто го разтопете, докато готвите тестени изделия и вкусната лятна вечеря е готова.