По-малко пестициди в чинията на потребителския център на Хамбург
Пестицидите могат да бъдат много опасни. За работниците, които влизат в контакт с него в полетата по целия свят; по време на транспортния маршрут, когато пестицидите са умишлено декларирани погрешно и за крайните потребители, които несъзнателно поглъщат пестициди с храната си.
Научните изследвания показват, че тези, които ядат много плодове и зеленчуци, живеят по-здравословно. Но човек отново и отново чува, че различните видове плодове и зеленчуци са замърсени с пестициди, така наречените пестициди. Събрахме за вас това, което трябва да знаете по въпроса.
Интересни факти за пестицидите
При конвенционалното отглеждане плодовете и зеленчуците се третират с пестициди. Целта на мисията е да защити културните растения от вредни организми и по този начин да осигури добива. Резултатите от разследването за това кой вид плодове или зеленчуци са особено замърсени варират в зависимост от годината и фокуса на разследването. Въз основа на резултатите от тестовете на Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) може да се види кои продукти са често или по-рядко замърсени с пестициди:
Брой проби> 20 от 2013 г.
Пропорция на проби без остатъци: над 70 процента
Карфиол, фъстъци, швед, чесън, тиквени семки, кестени, швейцарска манголд, ревен, черен пипер, салсифи, аспержи, бодлива круша, диня, лук
Пропорция на проби без остатъци: 50 до 70 процента
Авокадо, броколи, копър, джинджифил, кольраби, тиква, моркови, зеле, личи (личи), райска ябълка (каки), цвекло
Пропорция на проби без остатъци: 30 до 50 процента
Патладжан, банани, чироце, китайско зеле, грах (с шушулки), смокини, краставица, боровинки, картофи, киви, маракуя, чушки, физалис, праз, рамбутан, репички, репички, спанак, тиквички
Пропорция на проби без остатъци: под 30 процента
Ананаси, ябълки, кайсии, круши, къпини, боб (с шушулки), ягоди, агнешка салата, пресни билки, пролетен лук (пролетен лук), нар, грейпфрут, зелена салата, зеле, малини, касис (черно, червено и бяло), карамбола ( Звездни плодове), череши, целина, зелева салата, лайм, мандарини, манго, пъпеши, портокали, папая, праскови, питахая, помело, рукола, брюкселско зеле, рукола, цариградско грозде, целина, трапезно грозде
Източник: Извлечение от резултатите от изследването на Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) през 2013 г. (по-нови данни все още не са налични)
Като цяло храните от Германия и Европейския съюз са по-малко замърсени от продуктите от трети страни. Кореновите и стъблените зеленчуци като аспержи или ревен са с много по-ниско съдържание на остатъци от листата и плодовите зеленчуци като салати, краставици, чушки или домати. Това е така, защото ядливата част под земята не е пряко изложена на химически контрол на вредителите.
През 2013 г. от изследваните проби 8,3% от пресните билки, 7,7% от келраби и 6,3% от чушките са толкова замърсени, че максималната стойност е превишена.
Това, което повечето не знаят: Китай също изнася особено голямо количество храна. Много продукти, като домати, сушени гъби или чесън, често идват от Средното кралство и често се използват в преработени храни. Около 80% от световната реколта от концентрат за сок идва оттам. От гледна точка на много потребители има няколко аргумента срещу високото ниво на внос на храни от Китай. Защото в никоя друга страна по света не се използват толкова много пестициди. По този начин се използват и вещества, които отдавна са забранени в Германия и Европейския съюз. Но тъй като инспекциите на храните в Китай не винаги са независими или актуални и контролните органи често са корумпирани, отровата попада незабелязано в храната.
Обикновено органичната храна е много по-малко замърсена от конвенционалните стоки. През 2013 г. не е открито замърсяване в почти 70 процента от пробите. Само много ниски нива в 30 процента.
Потребителите в Германия поглъщат само малки количества остатъци от пестициди с храната си. Това обаче е само част от тежестта, на която хората са изложени всеки ден. Експертите спорят за опасността, която представлява храната, замърсена с пестициди. Някои са заподозрени, че увреждат нервите или засягат ендокринната система и плодовитостта.
Има две стойности, които предоставят информация за токсичността на пестицидите:
1. Острата референтна доза (ARfD): Това е токсикологична гранична стойност за пестициди с висока остра токсичност. ARfD е количеството вещество, което може да бъде погълнато в рамките на един ден или по време на хранене - без да доведе до разпознаваем риск за здравето.
2. Допустимият дневен прием (ADI стойност - "Допустим дневен прием") е токсикологичен Граница за дългосрочна експозиция на остатък от пестицид с храна. Световната здравна организация (СЗО) го определя като количество вещество, което потребителят, вземайки предвид всички налични знания, може да поглъща ежедневно и за цял живот без никакъв разпознаваем риск за здравето.
Ефектите от множество остатъци са до голяма степен неизследвани. В една проба се откриват различни видове пестициди. Взаимодействията между различните пестициди все още играят второстепенна роля в научните изследвания, въпреки че повечето изследвания показват, че плодовете и зеленчуците са замърсени с голям брой пестициди. В някои проби са открити до 30 различни вида пестициди. Особено засегнати са силно консумираните видове плодове като грозде, портокали, ягоди, ябълки и круши.
Касис
Брой проби: 129
Пропорция на проби с множество остатъци: 86,0%
Максимален брой остатъци: 16
Грейпфрут, помело
Брой проби: 275
Делът на пробите с множество остатъци: 79,3%
Максимален брой остатъци: 14
Ягоди
Брой проби: 873
Делът на пробите с множество остатъци: 78,8%
Максимален брой остатъци: 10
Настолно грозде
Брой проби: 445
Делът на пробите с множество остатъци: 78,7%
Максимален брой остатъци: 24
Праскови
Брой проби: 330
Пропорция на проби с множество остатъци: 77,0%
Максимален брой остатъци: 19
Мандарини
Брой проби: 233
Пропорция на пробите с множество остатъци: 76,0%
Максимален брой остатъци: 9
рукола
Брой проби: 123
Делът на пробите с множество остатъци: 74,0%
Максимален брой остатъци: 12
Портокали
Брой проби: 214
Делът на пробите с множество остатъци: 72,9%
Максимален брой остатъци: 10
Агнешка салата
Брой проби: 133
Делът на пробите с множество остатъци: 66,9%
Максимален брой остатъци: 10
Лимони
Брой проби: 136
Делът на пробите с множество остатъци: 66,9%
Максимален брой остатъци: 11
Череши
Брой проби: 223
Делът на пробите с множество остатъци: 65,0%
Максимален брой остатъци: 22
Ябълки
Брой проби: 620
Делът на пробите с множество остатъци: 64,8%
Максимален брой остатъци: 18
ананас
Брой проби: 205
Делът на пробите с множество остатъци: 62,9%
Максимален брой остатъци: 9
Зелена салата
Брой проби: 474
Делът на пробите с множество остатъци: 61,4%
Максимален брой остатъци: 15
Малини
Брой проби: 271
Пропорция на пробите с множество остатъци: 60,5%
Максимален брой остатъци: 9
Банани
Брой проби: 133
Делът на пробите с множество остатъци: 54,9%
Максимален брой остатъци: 8
Круши
Брой проби: 381
Делът на пробите с множество остатъци: 52,8%
Максимален брой остатъци: 18
Източник: Извлечение от резултатите от изследването на Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) през 2013 г.
Още през 2012 г. по-голямата част от тези храни бяха забелязани от голям процент проби с множество остатъци. През 2013 г. бяха добавени храните грейпфрут/помело, ананас и зелена салата.
Остра опасност идва от директния контакт с пестициди. В развиващите се страни хиляди хора умират всяка година от последиците от употребата на пестициди, особено децата. Но също така има все повече доказателства в индустриализираните страни, че потребителите на пестициди имат повишен риск от развитие на рак и Паркинсон.
PAN Germany е организация с нестопанска цел, която предоставя информация за негативните последици от употребата на пестициди и се застъпва за екологични, социално справедливи алтернативи. Експертът Ларс Ноймайстер събра своя опит в областта на пестицидите, техните остатъци и регулиране в множество бази данни и приложение
The Международна агенция за изследване на рака на СЗО (IARC) оцени хербицида глифозат като „вероятно канцерогенен“ и го класира във втората група с най-висок риск.
Така наречената пестицидна мафия действа по целия свят и продава нелегални пестициди - включително през пристанището на Хамбург. Например митническите служители многократно намират неправилно декларирани товари, съдържащи опасни вещества, които се изпращат по целия свят. За да се намали замърсяването с пестициди, по-добър контрол в европейските пристанища е желателен, но недостатъчен.
По-специално в Африка широко се използват незаконни пестициди: висок риск за здравето на потребителите, но и на местните работници, които обикновено влизат в контакт с токсичните вещества без защита.
Органите за контрол на храните на федералните щати са отговорни за наблюдението и контрола на безопасността на храните. Федералните власти, като Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL), имат координираща функция и служат като централна точка за докладване на националните доклади.
Наблюдението и контролът за остатъци от пестициди се извършва съгласно план за вземане на проби. В това планиране са включени определен брой така наречени образци за подозрения и жалби.
Вземането на проби за мониторинг на храните е ориентирано към риска, т.е. пробите се вземат предимно от тези продукти, за които се подозира, че имат високи нива на остатъци и по-малко от тези продукти, където опитът показва, че могат да бъдат открити само ниски нива на остатъци. Вземането на проби за контрол на остатъците от пресни плодове и зеленчуци в повечето случаи се извършва при търговците на едро или в дистрибуторските центрове и при земеделските производители и след това се изследва в одобрените държавни или общински лаборатории.
Максимално допустимите нива в храната са определени в съответната наредба. Той беше приет от Европейския съюз и внедрен в националното законодателство на държавите-членки. Ако максималните нива са надвишени, съответната храна не може да бъде пусната на пазара. Проблемът тук е, че храната достига до пазара едновременно с прегледа и че излишъците се откриват само когато вече са продадени или консумирани. Законовите пределно допустими стойности за пестициди в храните не винаги предпазват от възможни рискове за здравето.Гринпийс публикува актуално проучване за това, което обаче се фокусира върху ситуацията в Швейцария. Аргументи като „коктейлните ефекти се игнорират“ или „липса на корекции“ важат и за Европа.
Предпочитайте сезонни и регионални плодове и зеленчуци (нашият сезонен календар ще ви помогне).
Биологично отглежданите плодове и зеленчуци до голяма степен са без остатъци; Така че трябва да го предпочитате.
Стоките с QS сертификационен знак се проверяват по-често от другите стоки.
Винаги измивайте плодовете и зеленчуците под течаща вода и ги разтривайте с кърпа. Беленето на ябълки и круши не се препоръчва, защото се губят ценни съставки.
Измийте ръцете си след белене на банани, цитрусови плодове и манго, за да предотвратите прехвърлянето на остатъците от кората върху пулпата.
Ако искате да използвате портокалова или лимонова кора, вземете органични продукти. Бележката „необработен“ в случай на конвенционални стоки означава само, че не е използван агент за обработка на пилинг.
Картофите с надпис „обработени след прибиране на реколтата“ трябва да се белят преди консумация.
В случай на маруля, трябва да премахнете външните листа; вътрешните са по-малко остатъчни.