По-малко месо в чинията предпазва климата
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
По-малко месо в чинията предпазва климата
DGE поддържа изискванията на WWF за намалена консумация на месо
(dge) Промяната в хранителните навици може да допринесе значително за опазването на климата. Световният фонд за природата Германия (WWF) проведе проучване по въпроса за ефектите, които изборът ни на храни има върху глобалното потребление на ресурси и потенциала за глобално затопляне. По-конкретно, диетата на основата на месо може да помогне за превръщането на природните региони в земеделски земи, да намали биологичното разнообразие в света и да унищожи важни местообитания, показват резултатите от проучването на WWF, представено на 1 април 2015 г. в Берлин. Германското общество по хранене e. V. (DGE) приветства офанзивата за намаляване на консумацията на месо и подкрепя по-ниската консумация на месо, месни продукти и колбаси, както от гледна точка на укрепването на здравето, така и поради устойчивостта.
Съществуват ясни разлики във въглеродния отпечатък на растителните и животински храни. Почти 70% от емисиите на парникови газове в нашата диета могат да бъдат проследени до животински храни, докато само около 30% се дължат на растителни продукти. Подобна картина се появява при използването на земеделска земя, която се обработва за хранителни цели: Според WWF почти 70% се използват за животинско производство и 30% за отглеждане на храни на растителна основа. Диета с повече растителни храни би спомогнала за опазването на климата и по-доброто използване на земеделските земи. В пълноценната диета според препоръките на DGE основата са растителните храни, които предпочитат зеленчуците и плодовете, както и зърнените продукти и картофите, както здравословна, така и устойчива диета. Храните на животни трябва да се добавят към менюто на по-малки порции и с възможно най-ниско съдържание на мазнини.
Реалността обаче е различна: в Германия мъжете консумират над 1000 г месо, месни продукти и колбаси на седмица. Това означава, че те очевидно надвишават препоръчителната стойност на DGE от 300 до 600 g на седмица. Жените са на горната граница с малко под 600 g на седмица. От друга страна, мъжете и жените постигат само една трета от желаното количество от 400 г зеленчуци на ден.
обща информация
В рамките на групата месни храни има разлики по отношение на климатичната значимост. Производството на месо от преживни животни като говеда, овце и кози причинява значително по-високи емисии от птиците и свинското месо. Бялото месо като птиче месо също е по-благоприятно от здравна гледна точка, отколкото червеното месо от говеждо, овче, козе или свинско месо. Това е така, защото повишената консумация на червено месо и месни продукти увеличава риска от рак на дебелото черво. Следователно птиче месо, особено от биологично производство, е за предпочитане не само от гледна точка на устойчивостта, но и от здравна гледна точка.
Едно от притесненията относно ограничаването на месото е, ще получим ли достатъчно протеин, ако намалим консумацията на месо? „Да“, беше отговорът от д-р. Хелмут Оберитер, управляващ директор на DGE. „Разнообразната диета с максимум 300 до 600 g месо и колбаси на седмица осигурява достатъчно количество протеини, както и витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества.“
Растителните протеини имат по-ниска концентрация на незаменими аминокиселини, градивните елементи, от които се изграждат протеините. Въпреки това, комбинация от различни групи храни, като мляко със зърнени култури, зърнени култури с варива, мляко с картофи или яйца със зърнени храни, може да повиши биологичната стойност на растителните храни. Бобовите растения като грах, боб и леща, по-специално са богати на висококачествени растителни протеини. Те могат да бъдат интегрирани в ястията по различни начини, не само като яхния, но и като гарнитура, салата, супа, къри или гювеч. Ако импулсите се накиснат за една нощ или се приготвят в тенджера под налягане, времето за готвене се намалява. С бял боб, боб и нахут от консервирана храна или обелена леща могат да се приготвят за нула време вкусни и разнообразни ястия.
DGE се застъпва за устойчивото хранене в своите 10 правила. Това включва не само намаляване на консумацията на месо в полза на растителна диета. Купуването на зеленчуци и плодове според сезона им обикновено е климатично. Освен това плодовете, закупени през сезона, често са по-евтини и по-ароматни. Ниското потребление на енергия при производството и преработката на храни също има положителен ефект върху климатичния баланс. Следователно, когато е възможно, трябва да се използват пресни храни или храни с ниска степен на обработка. И в крайна сметка увеличаване на мобилността, напр. Б. пътувания с кола до магазина, решаващо влияние върху климата. Поради това е желателно, ако е възможно, да пазарувате по-често пеша, с велосипед или с кола по вече обхванати маршрути или да правите големи покупки, за да намалите броя на пътуванията с шофиране с кола.
DGE е интегрирал както превантивните аспекти на поддържането на здравето и устойчивостта в своите 10 правила, така и в стандартите за качество на DGE за обществено хранене.
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец