По-малки порции големи; той използва f; r G; сте и ресторантьори
Вие сте тук: Начало | Идеен басейн | Съвет за гастрономията на седмицата | По-малки порции = голяма полза
Възползвайте се от тенденцията към по-здравословно хранене
Общата тенденция към по-здравословно и по-калорично хранене в някои случаи все още не е настъпила в кетъринг индустрията. Някои ресторанти предлагат по-малки порции, но след това ги наричат „старши порции“ или услугата им върти носа, когато са поръчани. Толкова е лесно да придадете на всичко положително докосване и да накарате гостите да се чувстват сякаш се хранят по-здравословно.
Необходими са само няколко малки (но добре обмислени) корекции и малки порции стават модерни и печеливши.
Проблемът
Според -> проучване на института Робърт Кох (външна връзка), 67% от мъжете и 53% от жените в Германия са с наднормено тегло. Една четвърт от възрастните (23% от мъжете и 24% от жените) са с наднормено тегло. Шокиращо високо число! Намаляването на теглото и възприемането на по-осъзнат начин на живот бързо и положително влияе върху цялостното здраве на хората.
За да намалите теглото си, в крайна сметка консумирате по-малко калории, отколкото консумирате. Или казано по друг начин: Трябва да изгорите повече калории, отколкото ядете. Оптималният начин да постигнете това е с по-малки порции.
Предложете решение
Много хора биха искали да отслабнат и да разчитат на утвърдения FDH (яжте наполовина) принцип. По това време те често избягват ресторантите, защото не ви предлагат по-малка порция.
Така че не винаги трябва да е диетична храна или специални корекции на менюто. И за нас, ресторантьорите, по-малките порции едва ли са промяна.Защо толкова малко хора го правят? Не можете и не трябва да сменяте всички ястия от менюто -> и да ги предлагате като малки порции. Но със сигурност можете да предложите голяма част от големи и малки.
Използвайте по-малки чинии и купи, така че порцията да изглежда все така добра и обилна. Обърнете внимание на малките си порции и се гордейте, че помагате на гостите си да отслабнат.
Между другото: Друга възможност е да предлагате нормални порции, но изрично да посочите, че сте добре дошли да вземете останалото със себе си (за да ядете на следващия ден). По този начин продавате нормално ястие и вашият гост на практика може да яде два пъти от него.
Искате ли да отидете още една крачка?
Може дори да искате да направите още една стъпка напред и да изброите хранителна информация (или поне броя на калориите). Поставете стикери на картата си със символи, които показват особено нискокалорични ястия.
Подправете го с пълнозърнести продукти, ако е необходимо и поднесете безплатна ябълка за "десерт". Това е хубав жест на къщата и ще бъде запомнен от гостите. Използването на ябълки с вашето лого не е много евтино, но много ефективно - по този начин правите още по-голямо впечатление. Просто потърсете в Google за „Logo Apple“.
Разбира се, можете да включите и други нови ястия в програмата си, за да продължите да се справяте със здравния аспект и, ако е необходимо, да се обърнете към нова -> целева група. Не забравяйте да кандидатствате във Facebook, в бюлетина и в пресата
Размер на сервиране = печалба
Предлагането на по-малки порции също може да бъде полезно за вас. От една страна привличате нова група гости, от друга можете да изчислите по-малки порции по-добре. Ако нормалното хранене струва 10,00 евро и предлагате малка порция за 7,50 евро, това би било напълно добре. Вие обаче не използвате 75% от стоките (но по-малко), както за нормалната порция. Повече за -> размера на порцията, цената на стоките и изчислението.
Ние използваме бисквитки на нашия уебсайт, за да го подобряваме непрекъснато. Научете повече