Ползите за здравето от зеле PassionSant

новини Зелето често и несправедливо се свързва с висококалорични храни. Те са хранителни, както повечето зеленчуци, но това означава, че съдържат много основни хранителни вещества за относително малко калории. Какви са техните добродетели ?

Порция от 100 g кейл (сурово) съдържа едва 50 kcal, а червено и бяло зеле едва 30. Но разбира се, всичко зависи от подготовката.

Витамини

Почти всички сортове зеле са богати на витамини и минерали, особено на витамин С, фолиева киселина (витамин В9) и витамин К. Освен това някои имат значителен принос на калий, калций, витамин В1, витамин В2, витамин В6 и витамин А.

Видовете и количеството на витамините и минералите варират при различните видове.

• кейл богато е на витамини А, В2, В6, С, фолиева киселина и калций
• червено зеле съдържа много витамини А, В и особено С, но също така и желязо и калций
• савойско зеле съдържа много калий, бета-каротин и фолиева киселина
• брюкселско зеле е много богата на калий, витамини В1, В2 и В6 и витамин К, като броколи

Биоактивни вещества

Зелето съдържа важни биоактивни вещества като ароматни индоли, изотиоцианати и флавоноиди, които могат да предпазят организма от свободните радикали и други вредни агенти.

Досега проучвания при хора не са доказали, че зелето намалява риска от сърдечно-съдови заболявания или някои видове рак, като рак на гърдата, черния дроб или белия дроб. От друга страна е възможно редовната консумация на зеле да предпазва до известна степен срещу рак на дебелото черво.

---