Ползите за здравето от кленов сироп - Les Soins Corporels l´Herbier
През пролетта е традиция да ходите да празнувате с приятели или семейство в захарната барака. Събираме кленов сок от дълго време, за да го трансформираме в отлични хранителни продукти като кленова захар, кленов сироп, кленово масло и от няколко години насам енергиен клен в бутилка !
Кленовият сироп се произвежда в горите в североизточна Северна Америка, където 3/4 от световното производство е в Квебек (95% от канадското производство) и днес се продава по целия свят.
Методът за производство на кленов сироп вече е бил известен и овладян от местното население на Канада, когато европейците пристигнаха.
Използва се по-специално като тонизираща храна през пролетта.
Състав
Кленовият сироп е отлична естествена захар, когато се консумира умерено.
Той е важен източник на хранителни и защитни съединения. Съдържа хранителни вещества като захар (68% захароза или захароза, 0,4% глюкоза и 0,3% фруктоза), минерали (калий, калций, магнезий, манган и фосфор) аминокиселини и киселини органични продукти с потенциал за ползи за здравето.
Енергийният прием на една супена лъжица (15 ml) кленов сироп е 50 килокалории
Порция от 60 ml (1/4 чаша) кленов сироп има умерена антиоксидантна способност, сравнима с тази на порция броколи или банан.
Ползите от антиоксидантите
Според проведените проучвания защитната антиоксидантна активност на кленовия сироп се дължи на високото му съдържание на защитни фенолни съединения, но също и на други вещества, които също присъстват.
Антиоксидантна способност (ORAC) на кленов сироп и плодове и зеленчуци (в (микро) Trolox mol на порция)
| Антиоксидантна способност (ORAC) на кленов сироп и плодове и зеленчуци (в (микро) мол Trolox на порция) | |
| Червени боровинки (125 ml) | 7092 |
| Боровинки (125 ml) | 4,848 |
| Гала ябълка (1 ср.) | 4,553 |
| Кленов сироп (60 ml) | 1,131 |
| Банан (1 ср.) | 1,037 |
| Сурови броколи (125 ml) | 613 |
| Суров домат (1 ср.) | 415 |