Ползите за здравето от ябълките
Какви са ползите за здравето от ябълките ?
Ябълката дължи предимно своите ползи за здравето, от една страна, на фибрите, които съдържа, а от друга страна на многото си антиоксиданти, включително кверцетин.
В ябълката има изобилие от фибри: те са средно 2,1 g на 100 g в белените плодове (и 3 до 3,7 g в плодовете с кожата). Те са съставени за голяма част от разтворими пектинови вещества (пектини, протопектини, пектинова киселина.), Целулоза и хемицелулози (концентрирани в кожата) и лигнини, които образуват твърдите части на плода (в централната зона на плода) . сърце).
Ябълката съдържа и голямо разнообразие от антиоксиданти, много от които са част от семейството на флавоноидите: процианидини, катехин, епикатехин и особено кверцетин.
Антиоксиданти, които се борят с рака
Яденето на прясна ябълка е свързано с по-нисък риск от рак според италианско проучване от 2005 г. Яденето на 1 средно голяма ябълка на ден или повече по този начин намалява риска от рак на фаринкса с 18% и на ларинкса с 41%, с колоректален рак с 30%, рак на гърдата с 24%. Впоследствие други епидемиологични проучвания установяват подобни резултати.
Изследователи от университета Корнел (САЩ) са показали, че антиоксидантният потенциал, съдържащ се в 100 g небелена ябълка, би бил еквивалентен на 1500 mg витамин С. Тези антиоксидантни съединения, комбинирани помежду си - флавоноиди и полифеноли - и добавени към ползите от витамин С, значително намаляват растежа на поне два вида ракови клетки: този на черния дроб и дебелото черво.
Изследователят Б. Ставрич обяснява: „Изглежда, че много от биологичните ефекти на кверцетин и други флавоноиди могат да се обяснят с тяхната антиоксидантна активност и способността им да унищожават свободните радикали. Антиоксидантната функция на кверцетина се засилва от витамин С. Това усилване се дължи на способността на витамин С да редуцира окисления кверцетин и тази на кверцетина да инхибира фотоокисляването на витамин С. Още по-благоприятни ефекти мощният кверцетин като разрушител на свободните радикали и/или като инхибитор на липидната пероксидация са наблюдавани във връзка с витамин Е и витамин С. “[2]
Резултатите от проучване, проведено сред 77 000 жени и 47 000 мъже, са ясни [3]: консумацията на плодове и зеленчуци би намалила с 21% риска от развитие на рак на белия дроб при жените. Ябълката е един от малкото плодове и зеленчуци, които изследователите са успели да свържат със значително намаляване на риска от рак на белия дроб. Ролята на кверцетина ще бъде преобладаваща [4].
Ябълки за по-добро дишане
По-малко астма и по-малко разстройства на дихателните пътища чрез редовно ядене на ябълки: проучванията, които доказаха, че това са многобройни. Този ефект може да се получи от консумация на две ябълки седмично [5], но няма да бъде свързан единствено със съдържанието на антиоксиданти в ябълката [6]. Средната консумация на ябълки е свързана значително с подобрения дихателен капацитет, дори при пушачи. Изтичането на секунда за субектите, консумиращи 1 ябълка седмично, ще бъде с 44,5 ml по-високо от неконсумиращите и ще достигне ниво от 138 ml за тези, консумиращи 5 или повече ябълки седмично.
Това е резултат от противовъзпалителното действие на кверцетина. Той инхибира образуването на медиатори на възпалението: простагландини и левкотриени, едновременно с освобождаването на хистамин. Тази дейност обаче е особено интересна в случая на астма, тъй като левкотриен В4 е мощен бронхиален констриктор. Друго полезно свойство на кверцетина при лечението на астма и алергии е действието му като антихистамин. Кверцетинът е мощен инхибитор на освобождаването на хистамин от базофилите и мастоцитите, веществото, което инициира сърбеж, кихане или подуване при алергична реакция. Дори при ниски нива, кверцетинът, за разлика от повечето антиалергични вещества, силно и ефективно инхибира освобождаването на хистамин в първия и втория етап от освобождаването му от базофилите.
Ефекти срещу сърдечно-съдови заболявания
Повечето епидемиологични проучвания, публикувани до момента, стигат до заключението, че хората, които ядат големи количества кверцетин и други флавоноиди, открити в ябълката, имат 68% или дори 73% намален риск от коронарна болест на сърцето в сравнение с тези, които ги ядат. Ябълката съдържа пектин, разтворими фибри, способни да намалят нивата на мазнини в кръвта. Консумацията на ябълки е обратно свързана със сърдечно-съдовата и общата смъртност [7, 8]