Ползите за здравето от елда

Info Santé

Богата на протеини и лесно смилаема, тъй като е без глутен, елдата е малкото семе, което се изкачва !

Произхождаща от Централна Азия, елдата се нарича още елда или каша. Това не е зърнена култура като пшеница или ечемик, а идва от растение, свързано с ревен и киселец (polygonaceae). Внесено от Сибир и Северен Китай, това растение е култивирано в Европа през Средновековието от кръстоносците, които са го взели назаем от мюсюлманския свят, откъдето идва и името елда, което също се отнася до тези популации по това време. В днешно време използваме семената в брашно или цели, обелени, натрошени и понякога покълнали, като люцерна.

Богат на растителни протеини

С интересен процент растителни протеини (13 g на 100 g), елдата често се кани на трапезата на вегетарианци и вегани, по същия начин като киноа, на тофу. Съдържа няколко аминокиселини (лизин, триптофан, аргинин, хистидин, цистеин.), Но също така и няколко витамина от група В (В1, В2, В3, В6), които са от съществено значение за доброто ни когнитивно функциониране и също така полезни за предотвратяване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Защитник на кръвоносните съдове

Елдата съдържа и рутин, антиоксидантно съединение от семейството на флавоноидите, надарено с действие на витамин Р, предпазващо от чупливост на капилярите. По този начин Рутин насърчава доброто кръвообръщение и помага за предотвратяване разширени вени и други проблеми с кръвообращението.