Ползите за здравето на Chefir, доказани от проучвания
Ползите от кефира се отчитат повече от 100 години, но от известно време няколко изследвания в областта на храненето и медицината се опитват да потвърдят или опровергаят свойствата на кефира.
10 причини за ВИСОК ХОЛЕСТЕРОЛ
Кефирът или кефирните зърна всъщност са поредица от бактерии, които живеят в симбиоза, давайки средата, където ферментират и развиват определени свойства. Подобна напитка е Kombucha.
Кефирът може да се слага в краве, овче, козе, биволско мляко или дори растително мляко (като соево или кокосово мляко). Изследователите изучават микробния компонент на кефира и неговото богатство на дрожди, а мета-анализите обединяват изследвания за ползите, които кефирът наистина носи. [1]
Ползи от използването на кефир Понижава холестерола и инхибира ангиотензин конвертиращия ензим (ACE)
Както млечният кефир, така и соевият кефир могат да помогнат понижаване на общия холестерол, като същевременно се подобрява атерогенният индекс (съотношение HDL-HDL-холестерол). Кефирът може да бъде въведен в диетата на тези с риск от сърдечни заболявания, но също и на тези с високо кръвно налягане, атеросклероза, сърдечни заболявания.
Ефектът от понижаването на общия холестерол след консумация на кефир се запазва в изследванията, включително и при тези, които не са спазвали диета с ниско съдържание на мазнини. Консумацията на кефир също е от полза за намаляване на степента на чернодробна стеатоза.
Благоприятно въздействие върху микробиома
Храносмилателната система се нарича „вторият мозък“. Изследванията през последните десетилетия демонстрират огромното значение на чревните бактерии за поддържане на физическото и психическото здраве. Един от основните начини, по които храните съдържат пробиотик, както е кефирът, може да има благоприятни ефекти се представя от промяната в състава на микроорганизмите на чревната флора. Това може да стане или чрез въвеждане на нови видове или щамове в стомашно-чревния тракт, или чрез насърчаване на растежа на полезни микроби, които вече присъстват там.
Сега е доказано, че консумацията на млечен кефир може да помогне повишаване на толерантността към лактоза, и консумацията на кефир като цяло (включително соя) може да бъде полезна при намаляване на риска от алергии или при облекчаване на вече налични алергии. Употребата на пробиотици също е полезна при следоперативно възстановяване, но също така и при храносмилателни разстройства или чревни разстройства, също имащи антитуморен ефект.
Кефирът има антибиотични свойства
Кефирът и свързаните с него кефир щамове показват множество антибактериални и противогъбични дейности в проучвания. Млечният кефир е тестван в експерименти чрез заместване на антибиотични дискове върху култури срещу широк спектър от патогенни бактериални и гъбични видове и е доказано, че има антимикробна активност, равна на ампицилин, азитромицин, цефтриаксон, амоксицилин и кетоконазол срещу много от тези видове.
Доказано е, че консумацията на кефир увеличава апоптозата на резистентни към човешки миелоидни левкемични клетки in vitro чрез активиране на каспаза 3 по дозозависим начин. Консумацията на кефир има противотуморни ефекти за няколко вида ракови клетки (например рак на стомаха). Кефирът също е показан в експерименти и антимутагенни ефекти.