Ползите от тъмния шоколад и предимствата пред млечния шоколад
Черен шоколад съдържа 50-90% какао, какаово масло и захар, докато млечният шоколад съдържа 10-50% какао. Тъмен шоколад с ниско качество също може да има мазнини, растителни масла и изкуствени оцветители или аромати.
Ползите от тъмния шоколад
Едно от предимствата на тъмния шоколад е богатото му съдържание антиоксиданти и флаваноли. Проучване, проведено през 2011 г., сравнява тъмния шоколад и какаото на прах с плодове, поради концентрираното съдържание на фитонутриенти. Резултатите показаха, че редовната консумация на тъмен шоколад предлага ползи за здравето, които надвишават тези на нар и боровинки. (1)
Какаото е богато на растителни химикали, наречени флаваноли, които могат да помогнат защита на сърцето. Тъмният шоколад съдържа до три пъти повече какао от млечния шоколад. Доказано е, че флаванолите подпомагат производството на азотен оксид в ендолития (лигавицата на вътрешните клетки на кръвоносните съдове), което спомага за отпускане на кръвоносните съдове и подобряване на притока на кръв., като по този начин понижава кръвното налягане. (2)
Други наблюдателни проучвания предполагат връзка между високия прием на какао или шоколад (6 грама дневно) и намален риск от сърдечни заболявания и смъртност, защото намалява кръвното налягане и възпалението.
Тъмният шоколад също може да намали, инсулинова резистентност, което е друг често срещан рисков фактор за много заболявания като сърдечни заболявания и диабет. Шоколадовите флавоноиди могат да повишат инсулиновата чувствителност при краткосрочни проучвания; в дългосрочен план може да намали риска от диабет. (3)
В едно проучване е установено, че какаото на прах LDL холестеролът беше значително понижен, поради съдържанието на антиоксиданти, които защитават липопротеините срещу окислително увреждане (4).
Биоактивните съединения от тъмен шоколад също могат да бъдат полезни за вашата кожа. Флавоноидите могат да предпазват от увреждане от слънцето, да подобряват притока на кръв към кожата и да увеличават плътността и хидратацията на кожата.
Тъмният шоколад може би подобрява и функцията на мозъка ви. Изследване на здрави доброволци показа, че пиенето на какао в продължение на пет дни подобрява притока на кръв към мозъка (5).
Какаото също може да се подобри значително когнитивна функция при възрастни хора, с умствени увреждания. Той може да подобри вербалната плавност и няколко рискови фактора за заболяването.
В допълнение, какаото съдържа стимуланти като кофеин и теобромин, които могат подобряване на мозъчната функция краткосрочен.
Тъмният шоколад срещу белия шоколад
Вкус и текстура
Тъй като тъмният шоколад не съдържа млечни твърди вещества, той има по-изразен какаов вкус. Липсата на млечни добавки обаче придава на тъмния шоколад суха текстура и горчив вкус. Аромати като ванилия често се добавят към тъмния шоколад.
Белият шоколад има повече мазнини, мляко и захар и кремообразна текстура с млечен вкус.
Консумацията на тъмен шоколад има положителни ефекти върху здравето. Проучванията показват, че единичен блок от черен шоколад от 40 g може да понижи нивата на хормоните, които причиняват емоционален стрес и безпокойство. Поради високото си съдържание на антиоксиданти, тъмният шоколад има ползи за сърдечно-съдовото здраве и понижава кръвното налягане.
Белият шоколад, от друга страна, няма същите ползи за здравето. Той е източник на празни калории, със стандартна порция от 40 g, с 225 калории и много захар и наситени мазнини бързо. Тъй като обаче не съдържа шоколад, той не съдържа кофеин.
Каква е здравословната порция черен шоколад?
Препоръчително е да се консумира от време на време, наоколо 20 г черен шоколад, тоест шест малки парчета или два големи квадрата. Тъй като обаче тъмният шоколад е с високо съдържание на наситени мазнини и захар, е важно да му се наслаждавате като част от балансираната диета.
Как да закупите най-здравословния черен шоколад?
Като цяло, колкото по-висок е процентът на какаото, толкова по-добри са ползите за здравето (например 20 g от 90% какао шоколад ще осигурят повече ползи за здравето от 20 g от 75% какао шоколад).
Шоколадите с аромат на портокал, карамел или морска сол може да съдържат повече захар и сол, така че се придържайте към обикновения тъмен шоколад, за да увеличите максимално ползите за здравето си.
Процентът на телесните мазнини се състои както от складираните телесни мазнини, така и от мазнините.
Учените са съгласни, че ежедневната диета допринася (понякога по начини, които не се разбират в.
Знанието къде да съхранявате храната си в хладилника е въпрос, който много хора искат да знаят.