Ползите от сърцето на дланта • Предизвикателство за здравето
Сърцето на палмата не е нито плод, нито зеленчук, дори ако се яде по този начин. С мек вкус е много лесно да се приготви.
Въпреки че се яде като зеленчук, сърцето на палмата всъщност е вътрешната част на много палми, които растат в тропическите региони. Понякога се нарича "палмово зеле", въпреки че изобщо не е част от едно и също семейство като другите зеле. Сърцето на палмата има сладък вкус и месото му е много нежно. Вкусът му напомня на сърцата на артишок.
Ползи за здравето
Сърцето на палмата е много лек зеленчук: съдържа само около 45 калории на 100 g порция (около 4 средни цилиндъра). Освен това е добър източник на фибри и може да помогне за стимулиране на мързеливите черва.
Кулинарни съвети
Най-често срещаният начин за приготвяне на палмови сърца е включването им в смесена салата. Има обаче и други начини да ги опитате:
- Като гратен, с плътен бешамел, подсилен с индийско орехче.
- Като предястие: увийте дългите части от парче пушена сьомга или марлин и сервирайте с потапяне от Рокфор (или друго синьо сирене).
- Добавете го към екзотична оризова салата, със стафиди и ананас на кубчета.
- На пиците.
- В киш, омлети, солени пайове и фритата.
- Бързо задушени в масло с чесън и магданоз, те са прекрасен акомпанимент към риба и морски дарове.
- Печена в зехтин.
- В табуле, салата от нахут или други бобови растения.
- В тестени ястия с морски дарове.
- Като аперитив: на тостове и канапета, в веррини и т.н.